En klassisk rätt från Sorrento-trakten i Campania. Den är…

En något lättare variant av den klassiska lasagnen som…

Kan detta vara världens snabbaste rätt? Den italienska…

En värmande, lite rustik rätt som du kan servera med både…

Små pastakuddar fyllda med lök och ricotta slungade i…

Gnocchi con brasato är ett smakrikt recept på en gryta med…

En underbar och lättlagad pasta ”som i Milano” med fylliga…

En härlig pastarätt där skogens och höstens smaker får stå…

Uttrycksfull och välsmakande - så kan man definiera den här…

Risotto är perfekt och festlig mat att bjuda på!…

Älskar du oliver så är det här pastan för dig! Ett enkelt…

Ett härligt tilltugg med fin sälta från både oliver och…

Det finns inte en enda stund på dagen som det inte är rätt…

Mixa spenat, oliver, grädde och buljong i matberedaren…

Till detta ljuvliga bröd gör vi en klassisk ’levain’, dvs…

En enkel kaka som kombinerar krämigheten i yoghurt med…

Denna citronsås fick många fina omnämnanden i media när jag…

Dessa köttbullar alla ’piccata’ får konsistensen som en…

Min tonnatosås har släktskap med en Caesardressing men är…

En enkel tallrik med rykande spaghetti med tomatsås är en…

Namnet betyder “halvfryst” och det är en klassisk italiensk…

Är du sugen på att laga något riktigt gott med sensommarens…

En mycket god paj eller tårta med en frisk fyllning av den…

Här får ni ett underbart recept på en njutningsfull…

En fräschare avslutning på en måltid får du leta efter! Det…

Det här är ett traditionellt recept från den lite hemliga…

Cantucci (Cantuccini), även kända som "Biscotti di Prato",…

En inte alltför stark drink där smaken av lime ger en…

En enkel sommardrink! Du behöver endast tre ingredienser:…

En fräsch och enkel sallad som passar perfekt en varm…

En tallrik spaghetti med en sås av sardeller är en av de…

Börja med att rengöra musslorna. Skrapa dem med bladet på…

Börja med kycklingen. Salta och peppra alla låren på båda…

Ingenting markerar väl starten på sommaren så mycket som…

Fördela glassen i sex skålar. Ringla över ca 2 msk…

En hemlagad äppelkaka är helt klart en efterrätt som vi…

Brutti ma Buoni - “fula men goda” – ja, de heter faktiskt…

Den här risotton är så delikat att alla dina gäster kommer…

En läcker variant av världens mest ikoniska cocktail, där…

Dela tomaterna och lägg upp dem på ett fat. Ringla över en…

Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall…

Hacka dessa fint på skärbrädan och lägg i en skål. Tillsätt…

Lägg ett snitt på tomaternas överkant och koka 1 minut på…

Låt köttet stå framme i rumstemperatur 5 – 10 minuter innan…

Lägg smöret i en skål och rör om med en gummispatel tills…

Denna underbara lök använder jag till mycket. Den tar litet…

Skala potatisarna och lägg i kallt vatten. Spola 5 minuter.…

Låt köttet stå framme i rumstemperatur 10 – 20 minuter…

Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.…

Den toscanska peposon sägs ha kommit till i ugnarna på det…

Pici med lammragu är en pastarätt med en rik och fyllig…

Frozen Negroni är en slushig variant av den populära…

Skär brödet i kuber och lägg i en vid skål och täck med…

Limoncello Tonic. En frisk variant på G & T som blir…

En härlig lunch eller middag, rik på arom och smak, med…

En bubbligare och lättare variant på en av Italiens mest…

En bubbligare och lättare variant på en av Italiens mest…

Varje gång jag ser ett konstverk, njuter ett gott vin,…

En krämig och välsmakande pasta med svamp som får sin…

Baci di dama är små eleganta bakverk som är typiska för…

Här kombineras två av Italiens gastronomiska stoltheter;…

Limoncello Sour - En enkel och härligt söt drink som…

Spaghetti alle vongole har sitt ursprung i Neapel, på den…

Denna Italienska påskkakan är ett måste som avslutning på…

En enkel och supergod italiensk dessert gjord med…

Här är ett enkelt och rustikt recept där lamm och potatis…

En viktig skillnad mellan denna norditalienska gulasch och…

Det här kakreceptet är precis vad du behöver i din arsenal…

Chokladsalami är en enkel och smarrig efterrätt gjord på…

Kycklingragù är en lätt och delikat sås tillagad med…

”Agnello Cacio e ova” är en maträtt från Abruzzerna, där…

Här är ett enkelt och underbart sätt att rosta salsiccia i…

En underbar, enkel och lätt potatissallad, som du kan…

Bombardino, som kan ses som ett italienskt alternativ till…

Kaffedrink från Dolomiterna - Blanda ingredienserna i en…

Den här snabblagade rätten med några få enkla ingredienser…

Pasta alla Zozzona är en fattigmansrätt egentligen. Tanken…

Här ett annorlunda sätt att öka smak och konsistens till…

Kycklingschnitzel som i Milano - En Cotoletta alla Milanese…

En lättlagad och syndigt god dessert! Visste du att panna…

Ciabatta betyder ”toffel” och inspirerades av den…

Laurenius: Låt oss titta närmare på de tre mest essentiella…

Mat av alla slag har alltid varit en självklar del av mitt…

Här ett recept från vår kommande kokbok och min…

Har du lite rester kvar från en baguett eller annat vitt…

En antik rätt, med rötter från trakten där vi bor här i…

Salsa Ruffino - Här följer en enkel men god italiensk sås…

Salta och peppra köttet. Stek eller grilla köttet till…

Lossa hummerklorna och knäck skalen med baksidan av en kniv…

Panettone är en italiensk julkaka som äts på kvällen…

Ett klassikt bakverk från Sicilien som friteras och fylls…

Bruschetta är en enkel maträtt från centrala Italien som…

Ett klassikt bakverk från Sicilien som friteras och fylls…

En enkel och supergod Italiensk apelsinsallad med fänkål,…

Panforte är en Italiensk nougat med nötter, kanel och mörk…

Gör din egen pastadeg med ägg (med influenser från vår…

Biscotti är en klassisk italiensk skorpa med mandel. I…

Tiramisu är en klassisk dessert från Treviso i Veneto. I…

Behöver du inspiration till en juldrink? Sätt guldkant på…

Skaldjurspastan Spaghetti allo scoglio är en av det det…

En vit pizza med gorgonzola, grönkål och pinjenötter. Ett…

Gör din egen pizzadeg. Lös upp jästen genom att röra om den…

Köttbullar känns kanske väldigt svenskt, inte minst i…

En italiensk klassiker: Smörstekt Gnocchi med parmesan. En…

En italiensk Saffranspannacotta. Lägg gelatinbladen i en…

Melanzane alla parmigiana - Denna auberginegratäng med…

Gör din hemmagjorda italienska glögg, vin brulé. Blanda…

Pannacotta är en klassisk dessert i det italienska köket.…

Att tillaga denna rätt anses vara en konst i Italien. Jag…

En traditionell pastarätt från Umbrien som är både…

En köttfärssås på vildsvin eller ragú con cinghiale är en…

Tajarin är Piemontes något rikare version av tagliatelle då…

I slutet av oktober firar många Halloween, och det har…

En härligt krämig och värmande pasta som passar under…

Foccacia Col Formaggio al Pesto. En focaccia är ett härligt…

Ett brioche-liknande brytbröd som är typisk för den…

Torta Caprese! Här kommer min historia om en legendarisk…

Burrata med grillad persika, en perfekt antipasti till…

Lasagne con burrata e asparagi är en skön och grön variant…

Spaghetti al Pomodoro är en klassiker i det Italienska…

Cacio e Pepe, ett recept av Peter Nordin - den kända kocken…

En italiensk favorit, pasta med salsiccia och peperoncino.…

Bistecca alla Fiorentina. Om du gillar grillat kött får du…

Agnello a scottadito. Smörj lammkotletterna på båda sidor…

Saltimbocca alla romana. Detta är en av mina favoriträtter.…

Insalata golosa con noci e mele. Nötter och äpplen: en…

Insalata di melone e prosciutto. En underbar sommarrätt med…

Insalata di tonno e carciofini. En god lite matigare…

Insalata di ceci estive. En lätt och snabblagad rätt som…

Spaghetti aglio olio. Skala och halvera vitlöksklyftorna,…

Coppa di mascarpone. Använd en hålslev och sänk ner en…

Fragole al vino bianco. Häll vinet, sockret och…

Spaghetti alla Sorrento. Koka spaghettin al dente. Dela…

Mozzarella med fikon och prosciutto. Rosta pinjenötterna i…

Ett praktexempel på det italienska kökets enkla raffinemang…

Pasta al limone. Koka pastan ”al dente”. Smält smöret i en…

Vitello Tonnato. Kombinationen av kött och tonfisk har anor…

Risotto agli Asparigi. Börja med att ånga eller koka…

Villa Cardea. Spexa till din aperitivo med en drink som har…

Insalata. I Rom är det en tradition att äta nyskördade…

Costoletta Milanese. När du är hos din kötthandlare, se…

Tomatsås . På Ruffino har vi avsatt en stor del av vår…

Avenotto. Jag vet inte riktigt vad jag skall kalla denna…

Denna underbara soppa på linser är återkommande på Ruffino,…

Umbricelli .. Fåglarna kvittrar och jackan hänger kvar…

Spaghetti alla gricia är en av de mest kända och älskade…

Insalata Siciliana di Arance. En mycket traditionell rätt…

Blanda ägg, mjölk och mjöl till en smet. Tillsätt rom och…

Pappardelle con Porcini. Skiva svampen och stek i olivolja…

På något vis hänger allt samman här i Italien, men det tar…

Vincisgrassi. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten…

Råbiff. Den här rätten som också kan kallas carne cruda…

En enkel men färgstark pasta med saffran och citron! Dagen…

Tiramisù. Nu skall vi göra italiensk maräng. Du behöver en…

Det finns många färgstarka historier om bakgrunden till den…

Börja med att förbereda musslorna. Sortera bort alla med…

Tortellini con panna prosciutto e peselli - bryn löken i…

Tortellini i buljong är ett populärt och traditionellt…

Bruschetta är en enkel maträtt från centrala Italien  som…

Häll ut mjölet på ett bakbord och gör en ”krater” i mitten…

Ingen riktig jul utan panettone. Så är det faktiskt om du…

Färska eller torkade pastaplattor, köttfärssås och…

Pasta alla Norma kom till liv i Catania, Bellinis…

I Italien benämns denna sås kort och gott som ragù. Ordet…

Vissa pastarätter är så mycket mer än summan av sina…

I Rom är man galen i gnocchi och äter det som ett…

Ett klassiskt italienskt recept på Spaghetti alla…

Smält den hackade oxmärgen med 20 g av smöret på svag värme…

Vill du göra din egen tomatsås till pizzan? Det är mycket…

Penne alla Vodka. En snabblagad modern klassiker som…

Längtan efter Italien. Just nu kan vi mest längta efter…

Mosa osten och blanda med smöret, smaka av med…

Skala och finhacka lök, selleri och morot. Häll olja i en…

Ragú alla Bolognese är det italienska samlingsnamnet för…

Penne med kryddig tomatsås. Skala och skär tomaterna i fyra…

Pesto-sås. Skölj basilikan, torka väl och dela i strimlor.…

Skölj fisken, klappa den torr och krydda med salt och…

Klappa köttet torrt, några bitar i taget. Strö mjöl på ett…

Spaghetti al cacio e pepe - koka pastan al dente i rikligt…

Polenta betyder majs på italienska och är ett majsgryn som…

Pasta e fagioli - soppa med pasta och bönor. Lägg de…

Skölj kycklinglevrarna och skär några av dem i bitar; de…

Ett smakrikt italienskt långkok från Milano. Rätten servars…

Lägg köttskivorna mellan 2 ark plastfolie och platta till…

Skär bort fettet och skölj oxsvansen. Lägg den i en stor…

Risbollar. Arancini di riso e ricotta: Koka riset i 7 ½ dl…

Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut det benfria köttstycket…

Ett långkok på nötkött bräserat i rödvin som serveras med…

Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5…

Coda di rospo piccata: skär fiskfiléerna på snedden i…

Costolette di Maiale all’arancia - Klappa kotletterna…

Hasselnötskaka. Häll nötterna och 1 ½ dl av sockret i en…

Pasta med tonfisk och brödsmulor. Mjukstek löken på…

Gräddstuvad karljohanssvamp är ett lyxigt tillbehör som är…

Grillad polenta med svamp. Börja med polentan. Koka upp…

Lökar fyllda med kött. Sätt ugnen på 200 grader. Koka…

Kalvmedaljonger med oliver och tomat. Hetta upp olivoljan i…

Bönsoppa från Toscana. Blötlägg bönorna över natten i 1…

Saltimbocca alla romana. Kalv på romerskt vis. Värm oljan i…