Torta di biscotti e cioccolatoItaliensk tårta av choklad och mascarpone

Denna underbara tårta måste stå i kylen över natten. Så var ute i god tid. Jag väger allt, så man säkrar rätt konsistens.

 

Ingredienser:

Kakbotten

  • 175 g italienska biscotti-kakor
  • 75 g mjukt smör

Chokladfyllningen:

  • 220 g mascarpone, rumstempererad
  • 25 g brunt socker (ibland använder vi muscavadosocker)
  • 40 g vanligt strösocker
  • 95 g mörk choklad 60%
  • 75 g vispgrädde
  • 7 g maizena-mjöl

Ganache:

  • 60 g mörk choklad i små bitar 70%
  • 65 g vispgrädde

Servering:

  • 3 msk kakao
  • 1 msk florsocker
  • 2 dl grädde
  • 1 knivsudd äkta vaniljsocker

 

Gör så här:

Kakbotten:

Sätt ugnen på 155°.

Mixa kakor och smör i matberedaren tills du får en konsistens som fuktig sand. Tryck ut i en springform klädd i bakplåtspapper, som när du gör en klassisk cheesecake. Baka 10 minuter och låt svalna på köksbänken.

 

Chokladfyllningen:

Mixa samman allt socker med mascarponen i matberedaren till en slät massa. Smält chokladen med grädden över vattenbad och sikta i mjölet i chokladblandningen. Blanda. Tillsätt chokladsmeten i matberedaren och mixa till slät massa. Häll allt i springformen och baka 15-18 minuter. Konsistensen skall vara litet svajig i mitten och fastare längs kanterna. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med öppen ugnslucka i ca 60 minuter. Ställ i kyl över natten för att kallna helt.

 

Ganache:

Lägg chokladen i bunke. Koka upp grädden och slå över chokladen. Låt allt smälta till en glansig kräm. Bred ut över tårtans yta. Låt svalna.

 

Servering:

Sikta generöst tårtan med kakao. Vispa grädden luftig med mjuka toppar. Tillsätt florsockret och blanda.

Låt tårtan bli rumsvarm 60 minuter innan servering. Skär fina biter och servera med grädden.

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

¨

Torta di biscotti e cioccolatoItaliensk tårta av choklad och mascarpone

Denna underbara tårta måste stå i kylen över natten. Så var ute i god tid. Jag väger allt, så man säkrar rätt konsistens.

 

Ingredienser:

Kakbotten

  • 175 g italienska biscotti-kakor
  • 75 g mjukt smör

Chokladfyllningen:

  • 220 g mascarpone, rumstempererad
  • 25 g brunt socker (ibland använder vi muscavadosocker)
  • 40 g vanligt strösocker
  • 95 g mörk choklad 60%
  • 75 g vispgrädde
  • 7 g maizena-mjöl

Ganache:

  • 60 g mörk choklad i små bitar 70%
  • 65 g vispgrädde

Servering:

  • 3 msk kakao
  • 1 msk florsocker
  • 2 dl grädde
  • 1 knivsudd äkta vaniljsocker

Gör så här:

Kakbotten:

Sätt ugnen på 155°.

Mixa kakor och smör i matberedaren tills du får en konsistens som fuktig sand. Tryck ut i en springform klädd i bakplåtspapper, som när du gör en klassisk cheesecake. Baka 10 minuter och låt svalna på köksbänken.

 

Chokladfyllningen:

Mixa samman allt socker med mascarponen i matberedaren till en slät massa. Smält chokladen med grädden över vattenbad och sikta i mjölet i chokladblandningen. Blanda. Tillsätt chokladsmeten i matberedaren och mixa till slät massa. Häll allt i springformen och baka 15-18 minuter. Konsistensen skall vara litet svajig i mitten och fastare längs kanterna. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med öppen ugnslucka i ca 60 minuter. Ställ i kyl över natten för att kallna helt.

 

Ganache:

Lägg chokladen i bunke. Koka upp grädden och slå över chokladen. Låt allt smälta till en glansig kräm. Bred ut över tårtans yta. Låt svalna.

 

Servering:

Sikta generöst tårtan med kakao. Vispa grädden luftig med mjuka toppar. Tillsätt florsockret och blanda.

Låt tårtan bli rumsvarm 60 minuter innan servering. Skär fina biter och servera med grädden.

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Mer av Peter Nordin !

resa fantasin

En resa i fantasin

I väntan på det ”goda Italien” är som i väntan på Godot av…

Read More

Fem-tips-i-Marche

Fem tips i Marche

Peter Nordin delar sina fem bästa tips i Marche - Regionen…

Read More

Trädgårdsmästarens mosiga bönor med blandade örter

Trädgårdsmästarens bönor med blandade örter

Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall…

Read More

Spaghetti-alle-Vongole-av-Peter-Nordin

Spaghetti alle Vongole av Peter Nordin

Spaghetti alle vongole har sitt ursprung i Neapel, på den…

Read More

Mer av Peter Nordin !

Peter-Nordins-Tiramisù
Peter Nordins Tiramisù

Tiramisù. Nu skall vi göra italiensk maräng. Du behöver en…

Read More

Italiensk tomatvinägrett

Hacka dessa fint på skärbrädan och lägg i en skål. Tillsätt…

Read More