Den här rätten som också kan kallas carne cruda piemontese (Råbiff från Piemonte) är italienarnas svar på vår råbiff eller fransmännens steak tartare. En perfekt förrätt!

Ingredienser:

• 500 gr magert kalvkött, helst innanlår, utan senor
• olivolja
• salt & peppar
• 2 citroner, saften
• 1 vitlöksklyfta
• Ev. hyvlad tryffel

Gör så här:

Hacka köttet mycket fint med en stor kniv. Krydda det med olja, salt och peppar, juice från två citroner och en krossad vitlöksklyfta. Blanda väl med rena händer.

Lyft ur vitlöksklyftan och forma sedan biffar i önskad storlek. Om köttet plastas väl kan det förberedas och förvaras i kylen, men helst ska de serveras så fort de är klara, medan köttet fortfarande har sin fräscha ljusrosa färg.

Om det är säsong, toppa med hyvlad tryffel innan servering. Njut av Råbiff från Piemonte!

Läs också:
Recept med nötkött
Recept på förrätter
Recept på desserter