Salsa Ruffino av Peter Nordin
Recept av: Peter Nordin
Här följer en enkel men god italiensk sås som passar fint på ett svenskt julbord. Inte minst är det en hit på skinkmackan!
Ingredienser:
- 8 msk gammalt surdegsbröd utan kanter i fina tärningar
- 5 matskedar hackad persilja
- 4 hårdkokta äggulor, grovt hackade
- 1- 2 msk mjuk vit vinäger
- 4 msk hackad kapris
- 8 italienska ansjovisfiléer fint hackade
- 1-2 msk dijonsenap eller grovkorning fransk senap
- ½ – 1 dl extra virgin olivolja
- salt och peppar
Gör så här:
Lägg brödtärningarna i lite kallt vatten i 2 minuter.
Krama ur all vätska och hacka fint och lägg i en skål.
Blanda övriga ingredienser med brödet.
Mixa med en matsked och smaka av med salt och peppar. Detta är en enkel och utmärkt sås.
Fler recept av Peter Nordin:
Ragú
Tiramisú
Torta Caprese
Salsa Ruffino av Peter Nordin
Recept av: Peter Nordin
Här följer en enkel men god italiensk sås som passar fint på ett svenskt julbord. Inte minst är det en hit på skinkmackan!
Ingredienser:
- 8 msk gammalt surdegsbröd utan kanter i fina tärningar
- 5 matskedar hackad persilja
- 4 hårdkokta äggulor, grovt hackade
- 1- 2 msk mjuk vit vinäger
- 4 msk hackad kapris
- 8 italienska ansjovisfiléer fint hackade
- 1-2 msk dijonsenap eller grovkorning fransk senap
- ½ – 1 dl extra virgin olivolja
- salt och peppar
Gör så här:
Lägg brödtärningarna i lite kallt vatten i 2 minuter.
Krama ur all vätska och hacka fint och lägg i en skål.
Blanda övriga ingredienser med brödet.
Mixa med en matsked och smaka av med salt och peppar. Detta är en enkel och utmärkt sås.
Fler recept av Peter Nordin:
Ragú
Tiramisú
Torta Caprese
Fyra fantastiska recept !
Linguine con asparagi e limone
Denna bittersöta longdrink är enkel att svänga ihop, men hemligheten ligger i detaljerna.
Penne alla boscaiola
En härlig pastarätt där skogens och höstens smaker får stå i centrum och skapa en rik och värmande helhet i sällskap med äggpasta, rökt...
Porchetta al forno
Krispig på utsidan och saftig på insidan med en ljuvlig arom av härliga örtkryddor.
Pasta con tonno e briciole – pasta med tonfisk
Pasta med tonfisk och brödsmulor. Mjukstek löken på medelvärme i olivoljan i en panna som är stor nog för att rymma den färdiga pastan och såsen, i ungefär 5 minuter. Tillsätt vitlök och chili och fortsätt att fräsa tills vitlöken är gyllenbrun, i ungefär 1 minut.
