Salsa Ruffino av Peter Nordin

Recept av: Peter Nordin

Här följer en enkel men god italiensk sås som passar fint på ett svenskt julbord. Inte minst är det en hit på skinkmackan!

 

Ingredienser:

  • 8 msk gammalt surdegsbröd utan kanter i fina tärningar
  • 5 matskedar hackad persilja
  • 4 hårdkokta äggulor, grovt hackade
  • 1- 2 msk mjuk vit vinäger
  • 4 msk hackad kapris
  • 8 italienska ansjovisfiléer fint hackade
  • 1-2 msk dijonsenap eller grovkorning fransk senap
  • ½ – 1 dl extra virgin olivolja
  • salt och peppar

 

Gör så här:
Lägg brödtärningarna i lite kallt vatten i 2 minuter.

Krama ur all vätska och hacka fint och lägg i en skål.

Blanda övriga ingredienser med brödet.

Mixa med en matsked och smaka av med salt och peppar. Detta är en enkel och utmärkt sås.

 

Fler recept av Peter Nordin:
Ragú
Tiramisú
Torta Caprese

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Salsa Ruffino av Peter Nordin

Recept av: Peter Nordin

Här följer en enkel men god italiensk sås som passar fint på ett svenskt julbord. Inte minst är det en hit på skinkmackan!

Ingredienser:

  • 8 msk gammalt surdegsbröd utan kanter i fina tärningar
  • 5 matskedar hackad persilja
  • 4 hårdkokta äggulor, grovt hackade
  • 1- 2 msk mjuk vit vinäger
  • 4 msk hackad kapris
  • 8 italienska ansjovisfiléer fint hackade
  • 1-2 msk dijonsenap eller grovkorning fransk senap
  • ½ – 1 dl extra virgin olivolja
  • salt och peppar

Gör så här:
Lägg brödtärningarna i lite kallt vatten i 2 minuter.

Krama ur all vätska och hacka fint och lägg i en skål.

Blanda övriga ingredienser med brödet.

Mixa med en matsked och smaka av med salt och peppar. Detta är en enkel och utmärkt sås.

 

Fler recept av Peter Nordin:
Ragú
Tiramisú
Torta Caprese

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Fyra fantastiska recept !

Gelato Con Limoncello e Menta

Fördela glassen i sex skålar. Ringla över ca 2 msk Limoncello över varje portion glass. Strö över rivet citronskal och hackad mynta och ...

Läs mer

Torta-stracciatella

Torta stracciatella

En saftig sockerkaka med bitar av choklad som bara smälter i munnen!

Läs mer

Bellini

Bellini

Drink som görs på prosecco och vita persikor. Drinken ska ha uppfunnits år 1948 av ägaren och grundaren...

Läs mer

Mozzarella-med-fikon-och-prosciutto

Mozzarella med fikon och prosciutto

Rosta pinjenötterna i en het torr panna och låt svalna. Putsa fikonen och dela varje fikon i fyra delar. Skär eller ”riv” mozzarellan i mindre bitar.

Läs mer