Ingredienser Pesto alla Genovese: (2-3 personer)

• 2 msk pinjenötter
• 3-4 vitlöksklyftor
• 2 nävar färsk basilika
• ½ tsk salt
• 1 msk vardera av riven parmigiano och pecorino romano
• 1 dl olivolja
• Spaghetti
• Burrata

Gör så här:
Torrosta pinjenötterna i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Låt svalna en aning och hacka dem grovt. Skala och grovhacka vitlöken.

Skölj basilikan, torka väl och dela i strimlor. Lägg pinjenötter, vitlök, basilika och salt i en stor mortel och mortla till en pasta. Rör gradvis ner osten i pastan. Häll sedan i olivoljan i en tunn stråle och rör om tills peston har en krämig konsistens. Tillsätt lite pastavatten om det behövs.

Blanda peston med nykokt spaghetti och toppa med burrata.