Citronsås

Recept av: Peter Nordin

Denna citronsås fick många fina omnämnanden i media när jag och Carina startade Zink Grill 2008. Vi serverade såsen med schnitzlar av kalvfilé, salvia och smör. Vi blev belönade som årets krog 2009. Kanske citronsåsen bidrog till alla fina omdömen.

Servera med Piccata

 

Ingredienser:

  • 4 msk smör
  • 2 stora schalottenlökar, hackade
  • 4 stavar citrongräs fint hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 3 msk limoncello (citronlikör)
  • 1 msk mjöl
  • 2 dl kycklingbuljong
  • ½ dl citronjuice
  • 3 msk kapris

 

Så här gör du:
Lägg smöret i en kastrull på medelvärme och sautera schalottenlöken 5 – 8 min tills den blir transparent och glansig, utan färg. Tillsätt citrongräset och sautera ytterligare 3 – 5 min på medelvärme. Rör i kastrullen hela tiden. Lägg i vitlöken och sautera 1 minut till. Slå på limoncellon och låt vätskan reducera bort. Strö över mjölet och rör med en trägaffel 1 – 3 minuter, nu på svag värme.

Tillsätt kycklingbuljongen och citronjuicen. Låt sjuda 10 minuter. Sila såsen i ny kastrull och lägg i köttbullarna för att bräsera några minuter i såsen. Servera omedelbart med hackad persilja och kapris.

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Citronsås

Recept av: Peter Nordin

Denna citronsås fick många fina omnämnanden i media när jag och Carina startade Zink Grill 2008. Vi serverade såsen med schnitzlar av kalvfilé, salvia och smör. Vi blev belönade som årets krog 2009. Kanske citronsåsen bidrog till alla fina omdömen.

Servera med Piccata

 

Ingredienser:

  • 4 msk smör
  • 2 stora schalottenlökar, hackade
  • 4 stavar citrongräs fint hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 3 msk limoncello (citronlikör)
  • 1 msk mjöl
  • 2 dl kycklingbuljong
  • ½ dl citronjuice
  • 3 msk kapris

Så här gör du:
Lägg smöret i en kastrull på medelvärme och sautera schalottenlöken 5 – 8 min tills den blir transparent och glansig, utan färg. Tillsätt citrongräset och sautera ytterligare 3 – 5 min på medelvärme. Rör i kastrullen hela tiden. Lägg i vitlöken och sautera 1 minut till. Slå på limoncellon och låt vätskan reducera bort. Strö över mjölet och rör med en trägaffel 1 – 3 minuter, nu på svag värme.

Tillsätt kycklingbuljongen och citronjuicen. Låt sjuda 10 minuter. Sila såsen i ny kastrull och lägg i köttbullarna för att bräsera några minuter i såsen. Servera omedelbart med hackad persilja och kapris.

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Fyra fantastiska recept !

tagliata-di-manzo

Tagliata di Manzo

Tagliata di Manzo är en lättlagad kötträtt full av…

Read More

Spaghetti al Rancetto

Spaghetti al Rancetto

En traditionell pastarätt från Umbrien som är både…

Read More

Pasta-al-pesto,-patate-e-fagiolini

Pasta al pesto, patate e fagiolini

En värmande, lite rustik rätt som du kan servera med både…

Read More

Perlino Royale

Perlino Royale

En inte alltför stark drink där smaken av lime ger en…

Read More