Till detta ljuvliga bröd gör vi en klassisk ’levain’, dvs…

I slutet av oktober firar många Halloween, och det har…

En traditionell italiensk kaka med krispig maräng och…

Spaghetti aglio olio. Skala och halvera vitlöksklyftorna,…

Pici med lammragu är en pastarätt med en rik och fyllig…

Här får ni ett underbart recept på en njutningsfull…

Tiramisu är en klassisk dessert från Treviso i Veneto. I…

Melanzane alla parmigiana - Denna auberginegratäng med…

Börja med att rengöra musslorna. Skrapa dem med bladet på…

Ett smakrikt italienskt långkok från Milano. Rätten servars…

Bistecca alla Fiorentina. Om du gillar grillat kött får du…

Spaghetti alla Sorrento. Koka spaghettin al dente. Dela…

Umbricelli .. Fåglarna kvittrar och jackan hänger kvar…

Har du lite rester kvar från en baguett eller annat vitt…

En lättlagad och syndigt god dessert! Visste du att panna…

Den här snabblagade rätten med några få enkla ingredienser…

En bubbligare och lättare variant på en av Italiens mest…

Ordet aperitivo har sitt ursprung i latinets aperire – att…

En italiensk favorit, pasta med salsiccia och peperoncino.…

Vill du göra din egen tomatsås till pizzan? Det är mycket…

Bruschetta är en enkel maträtt från centrala Italien som…

Insalata Siciliana di Arance. En mycket traditionell rätt…

En enkel och supergod Italiensk apelsinsallad med fänkål,…

Behöver du inspiration till en juldrink? Sätt guldkant på…

Kaffedrink från Dolomiterna - Blanda ingredienserna i en…

Panforte är en Italiensk nougat med nötter, kanel och mörk…

Pannacotta är en klassisk dessert i det italienska köket.…

En något lättare variant av den klassiska lasagnen som…

En köttfärssås på vildsvin eller ragú con cinghiale är en…

Ett klassikt bakverk från Sicilien som friteras och fylls…

Gör din egen pizzadeg. Lös upp jästen genom att röra om den…

Gör din egen pastadeg med ägg (med influenser från vår…

Avenotto. Jag vet inte riktigt vad jag skall kalla denna…

Villa Cardea. Spexa till din aperitivo med en drink som har…

Frozen Negroni är en slushig variant av den populära…

Saltimbocca alla romana. Detta är en av mina favoriträtter.…

Underbart gott recept på äkta tomatsås Marinara. På Ruffino…

Limoncello Tonic. En frisk variant på G & T som blir…

Fragole al vino bianco. Häll vinet, sockret och…

Smält den hackade oxmärgen med 20 g av smöret på svag värme…

Lasagne con burrata e asparagi är en skön och grön variant…

Risbollar. Arancini di riso e ricotta: Koka riset i 7 ½ dl…

Cacio e Pepe, ett recept av Peter Nordin - den kända kocken…

Detta är klassiska sicilianska bakverk med smak av syrlig…

Insalata di melone e prosciutto. En underbar sommarrätt med…

Skär bort fettet och skölj oxsvansen. Lägg den i en stor…

Denna underbara lök använder jag till mycket. Den tar litet…

Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut det benfria köttstycket…

Namnet betyder “halvfryst” och det är en klassisk italiensk…

Det finns inte en enda stund på dagen som det inte är rätt…

Insalata. I Rom är det en tradition att äta nyskördade…

Min tonnatosås har släktskap med en Caesardressing men är…

Bönsoppa från Toscana. Blötlägg bönorna över natten i 1…

En inte alltför stark drink där smaken av lime ger en…

Skölj fisken, klappa den torr och krydda med salt och…

Mixa spenat, oliver, grädde och buljong i matberedaren…

Dessa köttbullar alla ’piccata’ får konsistensen som en…

Gnocchi con brasato är ett smakrikt recept på en gryta med…

Har du någonsin satt tänderna i en äkta napolitansk pizza?…

Gräddstuvad karljohanssvamp är ett lyxigt tillbehör som är…

Gör din hemmagjorda italienska glögg, vin brulé. Blanda…

Ett brioche-liknande brytbröd som är typisk för den…

Enkel och smarrig italiensk efterrätt. Perfekt recept att…

En tallrik spaghetti med en sås av sardeller är en av de…

Färska eller torkade pastaplattor, köttfärssås och…

Skidorten Cortinas egen äppelpannkaka. En social dessert…

Små pastakuddar fyllda med lök och ricotta slungade i…

Uttrycksfull och välsmakande - så kan man definiera den här…

Baci di dama är små eleganta bakverk som är typiska för…

Att tillaga denna rätt anses vara en konst i Italien. Jag…

En underbar och lättlagad pasta ”som i Milano” med fylliga…

Denna varma drink föddes i den populära skidorten Livigno…

Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5…

Coda di rospo piccata: skär fiskfiléerna på snedden i…

En vit pizza med gorgonzola, grönkål och pinjenötter. Ett…

Dela tomaterna och lägg upp dem på ett fat. Ringla över en…

Rosta pinjenötterna i en het torr panna och låt svalna.…

En underbar, enkel och lätt potatissallad, som du kan…

Fragole limoncello spritz - Hallon, limoncello och…

Costoletta Milanese. När du är hos din kötthandlare, se…

En fräsch och enkel sallad som passar perfekt en varm…

Lägg ett snitt på tomaternas överkant och koka 1 minut på…

Tagliata di Manzo är en lättlagad kötträtt full av…

Insalata golosa con noci e mele. Nötter och äpplen: en…

Är du sugen på att laga något riktigt gott med sensommarens…

En krämig och välsmakande pasta med svamp som får sin…

Penne alla Vodka. En snabblagad modern klassiker som…

Här kombineras två av Italiens gastronomiska stoltheter;…

Älskar du oliver så är det här pastan för dig! Ett enkelt…

Aperitivo är en viktig, glädjefylld och stämningshöjande…

Tajarin är Piemontes något rikare version av tagliatelle då…

Häll ut mjölet på ett bakbord och gör en ”krater” i mitten…

Tiramisù. Nu skall vi göra italiensk maräng. Du behöver en…

Köttbullar känns kanske väldigt svenskt, inte minst i…

Ett härligt tilltugg med fin sälta från både oliver och…

Salsa Ruffino - Här följer en enkel men god italiensk sås…

Pesto-sås. Skölj basilikan, torka väl och dela i strimlor.…

Costolette di Maiale all’arancia - Klappa kotletterna…

Foccacia Col Formaggio al Pesto. En focaccia är ett härligt…

En härlig pastarätt där skogens och höstens smaker får stå…

Spaghetti alla gricia är en av de mest kända och älskade…

Pappardelle con Porcini. Skiva svampen och stek i olivolja…

Grillad polenta med svamp. Börja med polentan. Koka upp…

Här ett annorlunda sätt att öka smak och konsistens till…

En läcker variant av världens mest ikoniska cocktail, där…

Den här risotton är så delikat att alla dina gäster kommer…

Mat av alla slag har alltid varit en självklar del av mitt…

Penne med kryddig tomatsås. Skala och skär tomaterna i fyra…

En enkel och supergod italiensk dessert gjord med…

Polenta betyder majs på italienska och är ett majsgryn som…

Ett otroligt gott och enkelt recept från Italien. Sältan…

Ragu är det italienska samlingsnamnet för köttbaserade…

En hemlagad äppelkaka är helt klart en efterrätt som vi…

Lägg köttskivorna mellan 2 ark plastfolie och platta till…

Denna citronsås fick många fina omnämnanden i media när jag…

En italiensk klassiker: Smörstekt Gnocchi med parmesan. En…

Det här är ett traditionellt recept från den lite hemliga…

Skölj kycklinglevrarna och skär några av dem i bitar; de…

En traditionell pastarätt från Umbrien som är både…

Kalv på romerskt vis. Värm oljan i en rymlig stekpanna och…

”Agnello Cacio e ova” är en maträtt från Abruzzerna, där…

En italiensk Saffranspannacotta. Lägg gelatinbladen i en…

Ingenting markerar väl starten på sommaren så mycket som…

I Italien benämns denna sås kort och gott som ragù. Ordet…

En enkel men färgstark pasta med saffran och citron! Dagen…

Det här kakreceptet är precis vad du behöver i din arsenal…

Den toscanska peposon sägs ha kommit till i ugnarna på det…

Pasta alla Norma kom till liv i Catania, Bellinis…

Hasselnötskaka. Häll nötterna och 1 ½ dl av sockret i en…

Pasta e fagioli - soppa med pasta och bönor. Lägg de…

Burrata med grillad persika, en perfekt antipasti till…

Torta Caprese! Här kommer min historia om en legendarisk…

Fördela glassen i sex skålar. Ringla över ca 2 msk…

En härligt krämig och värmande pasta som passar under…

Ett långkok på nötkött bräserat i rödvin som serveras med…

Ett klassiskt italienskt recept på Spaghetti alla…

En klassisk italiensk aperitivo som såg dagens ljus redan…

Cantucci (Cantuccini), även kända som "Biscotti di Prato",…

Ingen riktig jul utan panettone. Så är det faktiskt om du…

Lägg smöret i en skål och rör om med en gummispatel tills…

Låt köttet stå framme i rumstemperatur 5 – 10 minuter innan…

Mosa osten och blanda med smöret, smaka av med…

Spaghetti al cacio e pepe - koka pastan al dente i rikligt…

Pasta al limone. Koka pastan ”al dente”. Smält smöret i en…

Kycklingragù är en lätt och delikat sås tillagad med…

På något vis hänger allt samman här i Italien, men det tar…

Kalvmedaljonger med oliver och tomat. Hetta upp olivoljan i…

Risotto är perfekt och festlig mat att bjuda på!…

Coppa di mascarpone. Använd en hålslev och sänk ner en…

Smörj lammkotletterna på båda sidor med oljan. Värm upp…

Denna Italienska påskkakan är ett måste som avslutning på…

Pasta alla Zozzona är en fattigmansrätt egentligen. Tanken…

Lökar fyllda med kött. Sätt ugnen på 200 grader. Koka…

En enkel drink som passar perfekt en varm sommarkväll. Gör…

Här är ett enkelt och underbart sätt att rosta salsiccia i…

En antik rätt, med rötter från trakten där vi bor här i…

Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall…

En fräschare avslutning på en måltid får du leta efter! Det…

Chokladsalami är en enkel och smarrig efterrätt gjord på…

En viktig skillnad mellan denna norditalienska gulasch och…

I Rom är man galen i gnocchi och äter det som ett…

Spaghetti al Pomodoro är en klassiker i det Italienska…

Råbiff. Den här rätten som också kan kallas carne cruda…

En krispig italiensk macka med tomat, mozzarella och krämig…

Här ett recept från vår kommande kokbok och min…

Insalata di ceci estive. En lätt och snabblagad rätt som…

Hacka dessa fint på skärbrädan och lägg i en skål. Tillsätt…

Tortellini i buljong är ett populärt och traditionellt…

En värmande, lite rustik rätt som du kan servera med både…

Ciabatta betyder ”toffel” och inspirerades av den…

Vissa pastarätter är så mycket mer än summan av sina…

Det finns många färgstarka historier om bakgrunden till den…

Längtan efter Italien. Just nu kan vi mest längta efter…

Skala potatisarna och lägg i kallt vatten. Spola 5 minuter.…

Aperitivo hemma.. Det är många saker som skiljer oss…

En bubbligare och lättare variant på en av Italiens mest…

En härlig lunch eller middag, rik på arom och smak, med…

Biscotti är en klassisk italiensk skorpa med mandel. I…

Tortellini con panna prosciutto e peselli - bryn löken i…

Vitello Tonnato. Kombinationen av kött och tonfisk har anor…

Panettone är en italiensk julkaka som äts på kvällen…

Risotto agli Asparigi. Börja med att ånga eller koka…

Denna underbara soppa på linser är återkommande på Ruffino,…

Börja med att förbereda musslorna. Sortera bort alla med…

En enkel sommardrink! Du behöver endast tre ingredienser:…

Klappa köttet torrt, några bitar i taget. Strö mjöl på ett…

Sommarens fräschaste drink, perfekt till en aperitivo!…

Lossa hummerklorna och knäck skalen med baksidan av en kniv…

Ett klassikt bakverk från Sicilien som friteras och fylls…

Kan detta vara världens snabbaste rätt? Den italienska…

Ett praktexempel på det italienska kökets enkla raffinemang…

Limoncello Sour - En enkel och härligt söt drink som…

Pasta med tonfisk och brödsmulor. Mjukstek löken på…

En mycket god paj eller tårta med en frisk fyllning av den…

En god lite matigare sommarsallad med italienska smaker. Om…

En klassisk rätt från Sorrento-trakten i Campania. Den är…

Skär brödet i kuber och lägg i en vid skål och täck med…

En enkel kaka som kombinerar krämigheten i yoghurt med…

Kycklingschnitzel som i Milano - En Cotoletta alla Milanese…

Låt köttet stå framme i rumstemperatur 10 – 20 minuter…

Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.…

Här är ett enkelt och rustikt recept där lamm och potatis…

Börja med kycklingen. Salta och peppra alla låren på båda…

Under vårt besök i det blomstrande Menaggio vid Comosjön…

Tiramisù är en klassiker inom den italienska kokkonsten,…

Tre drinkrecept på Villa Cardea Aperitivo. Blanda alla…

En enkel tallrik med rykande spaghetti med tomatsås är en…

Bruschetta är en enkel maträtt från centrala Italien  som…

Vincisgrassi. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten…

Varje gång jag ser ett konstverk, njuter ett gott vin,…

Skaldjurspastan Spaghetti allo scoglio är en av det det…

Sommarens fräschaste drink, perfekt till en aperitivo!…

Spaghetti alle vongole har sitt ursprung i Neapel, på den…