En härligt mättande, men lättlagad, rätt som både doftar och smakar Italien. Den blir god med gnocchi som du köpt i affären, men om du vill anstränga dig lite extra så hittar du receptet här!

Ingredienser:

• 300-400 gr (4 portioner) gnocchi di patate
• 150 gr champinjoner eller valfri svamp.
• Färska körsbärstomater, ca 15-20 st
• ½ dl pinjenötter
• Olivolja
• Riven parmigiano reggiano efter smak
• 1 kruka basilika
• Salt och peppar

Gör så här:

Skiva svampen och skär tomaterna i halvor eller klyftor.

Rosta pinjenötterna i en torr panna till de börjar få färg och doftar gott.

Häll lite olivolja i en panna, och stek svampen tills den fått en fin färg. Lägg i tomaterna och låt dem gå med en stund på låg värme. De ska inte stekas utan bara mjukna lite och ge mer arom.

Koka gnocchin i väl saltat vatten. När de flyter upp till ytan, lyft upp dem med en hålslev och lägg i pannan.

Tillätt pinjenötterna, rivna basilikablad och parmesanost och blanda väl. Tillsätt lite av kokvattnet om du vill ha en krämigare pasta. Smaka av med salt och peppar.