Focaccia BareseFocaccia från Bari
Det finns inte en enda stund på dagen som det inte är rätt att äta focaccia i Bari, eller faktiskt hela Apulien. Redan från tidig morgon sprider sig den ljuvliga doften från stadens bagerier.
Den kan ersätta både lunch och middag eller köpas som en spontan ”snack” på gatan. Barnen tar gärna med den till skolan, inlindad i oljat papper, för att vara säker på ett gott ett mellanmål. Den tas med till stranden som måltid under en lång dag under ett parasoll vid havet. Kort sagt, focaccian är en favorit för folket i Bari från tidig morgon till sen kväll!
Kan du inte åka till Bari så pröva det här receptet från det berömda bageriet Fiore.
Ingredienser för 1 focaccia på 35cm:
- 500 gr vetemjöl special (tipo 00)
- 25 gr färsk jäst
- 15 gr salt
- 10 gr socker
- 3 dl vatten
Till fyllningen:
- 500 gr större färska tomater, eller skalade tomater på burk
- Goda oliver efter smak
- Körsbärstomater efter smak
- 1 nypa flingsalt
- Oregano efter smak
- Generöst med olivolja
Gör så här:
Blanda jästen med ca ½ dl vatten, och rör runt med en tesked tills den lösts upp. Häll mjölet i en större skål och blanda med jästblandningen och börja knåda. Tillsätt sedan saltet och resten av vattnet. Blanda väl med händerna tills du får en homogen blandning, tillsätt sedan sockret och fortsätt att knåda.
Överför sedan degen till en arbetsyta, och knåda degen med händerna tills den är slät. Forma degen till en ”boll”, strö över lite mjöl och täck med en ren kökshandduk. Låt den sedan jäsa i ca en timme.
Under tiden tvättar du tomaterna väl och bryter ner dem i mindre bitar i en skål. ”Kläm” sönder tomaterna så att du får en slags tomatsås.
Smörj en paj- eller bakform, ca 35 cm i diameter, med generöst med olivolja. För över degen till formen och bred ut den med hjälp av händerna så att den täcker hela formen. Tillsätt generöst med olivolja på ytan och gör små gropar i degen med fingertopparna. Fördela de krossade tomaterna jämnt ovanpå hela ytan. Lägg på valfri mängd körsbärstomater, hela eller halverade, och oliverna. Tillsätt en nypa salt och oregano efter smak. Låt sedan pajen jäsa i ytterligare 1 ½ timme, och grädda sedan i en förvärmd ugn på 250° i 20 minuter.
Focaccia BareseFocaccia från Bari
Det finns inte en enda stund på dagen som det inte är rätt att äta focaccia i Bari, eller faktiskt hela Apulien. Redan från tidig morgon sprider sig den ljuvliga doften från stadens bagerier.
Den kan ersätta både lunch och middag eller köpas som en spontan ”snack” på gatan. Barnen tar gärna med den till skolan, inlindad i oljat papper, för att vara säker på ett gott ett mellanmål. Den tas med till stranden som måltid under en lång dag under ett parasoll vid havet. Kort sagt, focaccian är en favorit för folket i Bari från tidig morgon till sen kväll!
Kan du inte åka till Bari så pröva det här receptet från det berömda bageriet Fiore.
Ingredienser för 1 focaccia på 35cm:
- 500 gr vetemjöl special (tipo 00)
- 25 gr färsk jäst
- 15 gr salt
- 10 gr socker
- 3 dl vatten
Till fyllningen:
- 500 gr större färska tomater, eller skalade tomater på burk
- Goda oliver efter smak
- Körsbärstomater efter smak
- 1 nypa flingsalt
- Oregano efter smak
- Generöst med olivolja
Gör så här:
Blanda jästen med ca ½ dl vatten, och rör runt med en tesked tills den lösts upp. Häll mjölet i en större skål och blanda med jästblandningen och börja knåda. Tillsätt sedan saltet och resten av vattnet. Blanda väl med händerna tills du får en homogen blandning, tillsätt sedan sockret och fortsätt att knåda.
Överför sedan degen till en arbetsyta, och knåda degen med händerna tills den är slät. Forma degen till en ”boll”, strö över lite mjöl och täck med en ren kökshandduk. Låt den sedan jäsa i ca en timme.
Under tiden tvättar du tomaterna väl och bryter ner dem i mindre bitar i en skål. ”Kläm” sönder tomaterna så att du får en slags tomatsås.
Smörj en paj- eller bakform, ca 35 cm i diameter, med generöst med olivolja. För över degen till formen och bred ut den med hjälp av händerna så att den täcker hela formen. Tillsätt generöst med olivolja på ytan och gör små gropar i degen med fingertopparna. Fördela de krossade tomaterna jämnt ovanpå hela ytan. Lägg på valfri mängd körsbärstomater, hela eller halverade, och oliverna. Tillsätt en nypa salt och oregano efter smak. Låt sedan pajen jäsa i ytterligare 1 ½ timme, och grädda sedan i en förvärmd ugn på 250° i 20 minuter.
Fyra fantastiska recept !
Tiramisú med pepparkakor och rom
Tiramisu är en klassisk dessert från Treviso i Veneto. I detta recept adderar vi pepparkakor och rom för att få smaken av jul!
Limoncello Negroni
Med vodka och limoncello i stället för gin och söt vermouth får drinken en lättare och fräschare twist som framkallar känslan av soldränkta dagar vid Medelhavets strand.
Lasagne alla Bolognese
En av de mest kända och älskade rätterna från det italienska köket. Krämig, kryddig och otroligt god...
Torta di biscotti e cioccolato
En underbar och krämig italiensk tårta av choklad och mascarpone och en botten av biscotti.