Ingredienser:

• 300 g grovmalen högrev
• 150 g pancetta
• 1 morot
• 3 stjälkar selleri
• 1 gul lök
• 4 dl rödvin (kan minskas beroende på smak)
• 300g passerade eller hela tomater
• Olivolja
• Salt och svartpeppar
• Torkad timjan och oregano
• Parmesanost att toppa med

Eventuellt:

• 1 dl mjölk
• Utspädd köttbuljong

Gör så här:

Skär pancetta i små tärningar och hacka fint. Skala och hacka moroten i små bitar. Skölj och hacka sellerin i små bitar. Finhacka löken.

Värm olivolja i en gryta och tillsätt pancetta. Stek i någon minut innan du lägger i morot, selleri och lök. Stek på låg värme i ca 5 minuter.

Tillsätt köttfärsen och krydda med salt och peppar. Rör om och låt steka i några minuter utan att det får färg.

Häll i vinet och låt det koka tills det nästan har kokat bort. Tillsätt tomaterna och de torkade kryddorna och låt puttra under lock på låg värme i två timmar.

Tillsätt eventuellt mjölk och köttbuljongen (efter smak och konsistens) i slutet av tillagningen. Smaka av med salt och peppar.

Servera exempelvis med nykokt pasta, toppa med parmesanost och njut!