Antico Risotto SabaudoRisotto med skinka och ost

Antico Ingredienser Risotto Sabaudo: (4 pers)

  • 50 gr smör
  • 1 finhackad medelstor gul lök
  • 50 – 75 gr kokt skinka i tärningar
  • 1 kvist rosmarin
  • 400 gr avorioris
  • 1 ½ dl vitt vin
  • 1 ¼ liter kycklingbuljong
  • 100 gr fontinaost i kuber (alternativt gruyère el liknande hårdost)
  • 4 msk nyriven parmigiano
  • Ev skivad el riven tryffel

 

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Lägg i skinkan och stek i en minut, tillsätt sedan rosmarin och ris. Rör tills riset är genomskinligt.
Häll på vinet, rör och koka tills det är absorberat. Tillsätt buljongen lite i taget och rör tills allt har kokat in. Efter ungefär 20 minuter ska riset vara krämigt men ”al dente”.

 

Rör i fontina och koka ytterligare 5 minuter. Strö till sist över parmesanosten. Servera varm med ev lite tryffel.

 

Läs också:

Recept på Pan dei morti (kakor)

Penne con crema di zucca e gorgonzola

Foccacia con formaggio al pesox

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Antico Risotto SabaudoRisotto med skinka och ost

Antico Ingredienser Risotto Sabaudo: (4 pers)

  • 50 gr smör
  • 1 finhackad medelstor gul lök
  • 50 – 75 gr kokt skinka i tärningar
  • 1 kvist rosmarin
  • 400 gr avorioris
  • 1 ½ dl vitt vin
  • 1 ¼ liter kycklingbuljong
  • 100 gr fontinaost i kuber (alternativt gruyère el liknande hårdost)
  • 4 msk nyriven parmigiano
  • Ev skivad el riven tryffel

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Lägg i skinkan och stek i en minut, tillsätt sedan rosmarin och ris. Rör tills riset är genomskinligt.
Häll på vinet, rör och koka tills det är absorberat. Tillsätt buljongen lite i taget och rör tills allt har kokat in. Efter ungefär 20 minuter ska riset vara krämigt men ”al dente”.

 

Rör i fontina och koka ytterligare 5 minuter. Strö till sist över parmesanosten. Servera varm med ev lite tryffel.

 

Läs också:

Recept på Pan dei morti (kakor)

Penne con crema di zucca e gorgonzola

Foccacia con formaggio al peso

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Fyra fantastiska recept !

Torta Alle Fragole Di Nonna

Ingenting markerar väl starten på sommaren så mycket som…

Read More

Crostini di Polenta con Funghi

Crostini di polenta con funghi

Grillad polenta med svamp. Börja med polentan. Koka upp…

Read More

Trädgårdsmästarens mosiga bönor med blandade örter

Trädgårdsmästarens bönor med blandade örter

Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall…

Read More

Torta-di-nocciola

Torta di nocciola – Hasselnötskaka

Hasselnötskaka. Häll nötterna och 1 ½ dl av sockret i en…

Read More