Antico Risotto SabaudoRisotto med skinka och ost
Antico Ingredienser Risotto Sabaudo: (4 pers)
- 50 gr smör
- 1 finhackad medelstor gul lök
- 50 – 75 gr kokt skinka i tärningar
- 1 kvist rosmarin
- 400 gr avorioris
- 1 ½ dl vitt vin
- 1 ¼ liter kycklingbuljong
- 100 gr fontinaost i kuber (alternativt gruyère el liknande hårdost)
- 4 msk nyriven parmigiano
- Ev skivad el riven tryffel
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Lägg i skinkan och stek i en minut, tillsätt sedan rosmarin och ris. Rör tills riset är genomskinligt.
Häll på vinet, rör och koka tills det är absorberat. Tillsätt buljongen lite i taget och rör tills allt har kokat in. Efter ungefär 20 minuter ska riset vara krämigt men ”al dente”.
Rör i fontina och koka ytterligare 5 minuter. Strö till sist över parmesanosten. Servera varm med ev lite tryffel.
Läs också:
Recept på Pan dei morti (kakor)
Antico Risotto SabaudoRisotto med skinka och ost
Antico Ingredienser Risotto Sabaudo: (4 pers)
- 50 gr smör
- 1 finhackad medelstor gul lök
- 50 – 75 gr kokt skinka i tärningar
- 1 kvist rosmarin
- 400 gr avorioris
- 1 ½ dl vitt vin
- 1 ¼ liter kycklingbuljong
- 100 gr fontinaost i kuber (alternativt gruyère el liknande hårdost)
- 4 msk nyriven parmigiano
- Ev skivad el riven tryffel
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Lägg i skinkan och stek i en minut, tillsätt sedan rosmarin och ris. Rör tills riset är genomskinligt.
Häll på vinet, rör och koka tills det är absorberat. Tillsätt buljongen lite i taget och rör tills allt har kokat in. Efter ungefär 20 minuter ska riset vara krämigt men ”al dente”.
Rör i fontina och koka ytterligare 5 minuter. Strö till sist över parmesanosten. Servera varm med ev lite tryffel.
Läs också:
Recept på Pan dei morti (kakor)
Fyra fantastiska recept !
Mozzarella med fikon och prosciutto
Rosta pinjenötterna i en het torr panna och låt svalna. Putsa fikonen och dela varje fikon i fyra delar. Skär eller ”riv” mozzarellan i mindre bitar.
L’iniezione di limone
En härligt frisk och syrlig drink som är otroligt enkel att blanda ihop.
Hasselbackspotatis på italienska
Skala potatisarna och lägg i kallt vatten. Spola 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper så de blir helt torra. Sätt ugnen på 200°...
Panna cotta al caffè
En läcker dessert där den traditionella krämiga pannacottan samsas med härligt italiensk kaffe och mörk choklad.
