Antico Risotto SabaudoRisotto med skinka och ost

Antico Ingredienser Risotto Sabaudo: (4 pers)

• 50 gr smör
• 1 finhackad medelstor gul lök
• 50 – 75 gr kokt skinka i tärningar
• 1 kvist rosmarin
• 400 gr avorioris
• 1 ½ dl vitt vin
• 1 ¼ liter kycklingbuljong
• 100 gr fontinaost i kuber (alternativt gruyère el liknande hårdost)
• 4 msk nyriven parmigiano
• Ev skivad el riven tryffel

 Gör så här:Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Lägg i skinkan och stek i en minut, tillsätt sedan rosmarin och ris. Rör tills riset är genomskinligt.Häll på vinet, rör och koka tills det är absorberat. Tillsätt buljongen lite i taget och rör tills allt har kokat in. Efter ungefär 20 minuter ska riset vara krämigt men "al dente". Rör i fontina och koka ytterligare 5 minuter. Strö till sist över parmesanosten. Servera varm med ev lite tryffel. Läs också:Recept på Pan dei morti (kakor)Penne con crema di zucca e gorgonzolaFoccacia con formaggio al peso Följ oss på:FacebookInstagramPinterest