Antico Risotto Sabaudo Ingredienser (4 pers):- 50 gr smör- 1 finhackad medelstor gul lök- 50 – 75 gr kokt skinka i tärningar- 1 kvist rosmarin- 400 gr avorioris- 1 ½ dl vitt vin- 1 ¼ liter kycklingbuljong- 100 gr fontinaost i kuber (alternativt gruyère el liknande hårdost)- 4 msk nyriven parmigiano- Ev skivad el riven tryffel Gör så här:Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Lägg i skinkan och stek i en minut, tillsätt sedan rosmarin och ris. Rör tills riset är genomskinligt.Häll på vinet, rör och koka tills det är absorberat. Tillsätt buljongen lite i taget och rör tills allt har kokat in. Efter ungefär 20 minuter ska riset vara krämigt men "al dente". Rör i fontina och koka ytterligare 5 minuter. Strö till sist över parmesanosten. Servera varm med ev lite tryffel.