Ossobuco alla MilaneseBräserade kalvlägg från Lombardiet
Ossobuco alla Milanese är ett klassisk italienskt långkok från Milano. Rätten servars traditionellt med Risotto alla Milanese och Gremolata. Rätten är kryddig, smakrik och otroligt god!
Recept på Risotto alla Milanese hittar du här! Du hittar recept på gremolata nedan.
Ingredienser till Ossobuco alla Milanese: (8 portioner)
- 4 tjocka skivor kalvlägg
- Vetemjöl
- 50 gr smör
- 1 ¼ dl torrt vitt vin
- 225 gr tomater, skalade och hackade
- Köttbuljong
- Salt och peppar
Ingredienser Gremolata:
- 4 msk hackad persilja
- 1 msk rivet citronskal
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 finhackad sardell (kan uteslutas)
Gör Ossobuco alla Milanese så här:
Vänd köttskivorna i mjöl och bryn dem i smör på båda sidor. Tillsätt vinet och sjud i 10 minuter. Tillsätt sedan tomater och buljong så att det täcker köttet och krydda med salt och peppar.
Koka med lock på i 1 ½ – 2 timmar (rör då och då) tills köttet är så mört att det börjar att släppa från benet. Mot slutet av koktiden ska skyn vara tjockflytande.
Servera med risotto eller vanligt ris och gremolata.
Gör Gremolata så här:
Hacka eller mixa fint och toppa varje köttbit med lite av blandningen. Buon appetito! Njut av Ossobuco alla Milanese!
Läs också:
Ossobuco alla MilaneseBräserade kalvlägg från Lombardiet
Ossobuco alla Milanese är ett klassisk italienskt långkok från Milano. Rätten servars traditionellt med Risotto alla Milanese och Gremolata. Rätten är kryddig, smakrik och otroligt god!
Recept på Risotto alla Milanese hittar du här! Du hittar recept på gremolata nedan.
Ingredienser till Ossobuco alla Milanese: (8 portioner)
- 4 tjocka skivor kalvlägg
- Vetemjöl
- 50 gr smör
- 1 ¼ dl torrt vitt vin
- 225 gr tomater, skalade och hackade
- Köttbuljong
- Salt och peppar
Ingredienser Gremolata:
- 4 msk hackad persilja
- 1 msk rivet citronskal
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 finhackad sardell (kan uteslutas)
Gör Ossobuco alla Milanese så här:
Vänd köttskivorna i mjöl och bryn dem i smör på båda sidor. Tillsätt vinet och sjud i 10 minuter. Tillsätt sedan tomater och buljong så att det täcker köttet och krydda med salt och peppar.
Koka med lock på i 1 ½ – 2 timmar (rör då och då) tills köttet är så mört att det börjar att släppa från benet. Mot slutet av koktiden ska skyn vara tjockflytande.
Servera med risotto eller vanligt ris och gremolata.
Gör Gremolata så här:
Hacka eller mixa fint och toppa varje köttbit med lite av blandningen. Buon appetito! Njut av Ossobuco alla Milanese!
Läs också:
Fyra fantastiska recept !
Coppa di mascarpone alle Pesche
Enkel italiensk dessert på mascarponekräm, amarettikakor och persikor smaksatta med citron och amaretto.
Pasta al limone
Pasta al limone. Koka pastan ”al dente”. Smält smöret i en stor panna och tillsätt det finrivna skalet av två citroner och låt det värmas en stund så att smakerna blandas.
Agnello arrosto
Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut det benfria köttstycket och gnid in det med vitlöken och hälften av olivoljan. Strö över rosmarin, salt och peppar. Rulla ihop köttet noggrant och bind om det med ett snöre.
Cotoletta di pollo alla Milanese
Kycklingschnitzel som i Milano - En Cotoletta alla Milanese är en klassisk varmrätt i det italienska köket som normalt görs på kalvkött...
