Coda di Rospo PiccataMarulk med citron och kapris

Ingredienser Coda di rospo piccata: (4 pers)

• 750 gr marulksfiléer
• Vetemjöl, ca 1 dl
• Salt och peppar
• 2 msk olivolja
• 3 msk osaltat smör
• 1 ½ dl torrt vitt vin, gärna Frascati
• 3 msk färskpressad citronsaft
• 2 msk hackad kapris
• 2 msk hackad bladpersilja
• Citronskivor

 Gör så här: Skär fiskfiléerna på snedden i centimetertjocka skivor (eller be fiskhandlaren göra det).Skölj fisken och klappa den torr. Arbeta med en skiva i taget, lägg den mellan två bitar plastfolie och bulta den försiktigt med en kötthammare eller tyngre kastrull tills den blir ca 5 mm tjock. Sprid ut mjölet på en tallrik och krydda med salt och peppar. Vänd fiskfiléerna i mjölet och skaka av överflödigt mjöl.Smält smöret i olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i fisken i omgångar och stek tills den blir brun på båda sidorna, i ungefär 4 minuter allt som allt. Vänd dem bara en gång. Lägg upp dem på ett fat och håll dem varma. Häll i vinet och citronsaften i pannan och tillsätt kaprisen. Öka värmen och koka tills vätskan reduceras och tjocknar lite, i ungefär 1 minut. Rör ner persiljan. Häll såsen över fisken och garnera med citronskivorna. Servera genast, gärna med smörslungad sparris eller broccoli. Buon appetito! Smaklig måltid - Coda di rospo piccata! Läs också:Fisk-receptSpaghetti alla puttanesca Följ oss på:FacebookInstagramPinterest

Sätt betyg på receptet

Submit Rating

Betyg 4.5 / 5. Antal recensioner 2

Inget betyg än så länge