Lyxig kladdkaka på italienska

Här får ni ett underbart recept på en njutningsfull italiensk chokladtårta, från vår kulle i Marche. Kladdkaka känner alla svenskar till, som vi nu skruvat till på ett italienskt vis.

 

Läs mer om Peters kladdkaka

 

Jag och Carina utvecklade denna kaka/tårta till ett bröllopspar som nu bor på Ruffino, som hyrt hela stället med alla rum. I går sjöng brudgummen – under stjärnorna tillsammans med sina vänner – kärleksserenader utanför brudens fönster. Mer romantik än så går inte att finna. Det slutade sent, snudd som en ravefest med ’Swedish House Maffia’. Dans, musik och sång. Ruffino som normalt är stillheten självt fick plötsligt uppleva riktigt festande. Okej, tänkte vi – det är ju trots allt giftermål på ’G’.

giftemål

 

Genom en noga avvägning av sötma, extra fin choklad och rätt temperatur, blev denna lyxiga kladdkaka något ’extra’ – kanske den godaste kladdkaka du någonsin kommer att baka?

 

Vi öste på i fina råvaror och använde en exklusiv choklad från Toscana, Amedei, som är noga med urvalet av de finaste kakaobönorna från ursprungsländerna. Deras choklad, jämte Valrhona – som grundades av den franske konditorn Monsieur Guironnet 1922, inte långt Lyon i Frankrike, är också en favorit.

choklad

 

Många recept på klassisk kladdkaka är ofta för söta, men i detta recept har vi funnit den ultimata balansen mellan en fyllig choklad, rätt mängd socker och en underbar konsistens – samtidigt som receptet är busenkelt. Har du blåbär och hallon passar syran i bären fint till chokladen. Är du som jag och Carina förtjusta i den rena chokladaromen, då är detta ett recept för dig.

 

Jag begrundar mitt bakverk med iskall grädde och känner att nu är temperaturen perfekt. Kakan smälter underbart när chokladen fyller gommen, som ett stort vin. Det var visst de gamla aztekerna i Sydamerika som var först ut odla kakaobönor, som de också använde som valuta. Kanske vårt bakverk givit en bra slant hos den berömd Montezuma, aztekernas sista monark som enligt sägnen drack choklad dygnet runt.

 

Ingredienser:

  • 150 g choklad, 70% Amedei
  • 75 g socker
  • 2 ägg
  • ½ dl hasselnötsolja från Piemonte
  • 0,3 dl fin solrosolja
  • 0,2 dl extra virgin olivolja
  • 85 g mjöl
  • 1 msk kakao

 

kladdkaka-pa-italienska

 

Gör så här:

Liten terrinform: 18 cm lång x 8 cm bred x 6 cm hög klädd i smörat bakplåtspapper.

 

Värm ugnen till 165 grader. Sikta kakaon och mjölet i bunke. Ställ åt sidan. Smält chokladen i vattenbad. Lyft den smälta chokladen från vattenbadet och tillsätt sockret och blanda samman. Blanda i äggen, ett i taget. Se till att äggen är väl inblandade.

 

Tillsätt alla oljor och blanda väl. Till en början kanske du tycker att smeten separerar, men fortsätt blanda med en slickepott så kommer smeten snart gå ihop. Sikta (på nytt) i mjöl och kakaoblandningen i chokladsmeten och blanda till en glansig jämn smet och häll i den förberedda formen. Grädda i ugnen 35 minuter i vattenbad. Tänk på att koka upp vattnet innan du sätter i formen med all choklad.

 

Låt svalna i sin form. Lyft ur kakan ur formen för att bli helt kall i kylen. Vid servering skall bakverket bli rumstempererat, det tar ca 1 timme.

 

kladdkaka-pa-italienska

Lyxig kladdkaka på italienska

Här får ni ett underbart recept på en njutningsfull italiensk chokladtårta, från vår kulle i Marche. Kladdkaka känner alla svenskar till, som vi nu skruvat till på ett italienskt vis.

 

kladdkaka-pa-italienska

 

Läs mer om Peters kladdkaka

Jag och Carina utvecklade denna kaka/tårta till ett bröllopspar som nu bor på Ruffino, som hyrt hela stället med alla rum. I går sjöng brudgummen – under stjärnorna tillsammans med sina vänner – kärleksserenader utanför brudens fönster. Mer romantik än så går inte att finna. Det slutade sent, snudd som en ravefest med ’Swedish House Maffia’. Dans, musik och sång. Ruffino som normalt är stillheten självt fick plötsligt uppleva riktigt festande. Okej, tänkte vi – det är ju trots allt giftermål på ’G’.

giftemål

Genom en noga avvägning av sötma, extra fin choklad och rätt temperatur, blev denna lyxiga kladdkaka något ’extra’ – kanske den godaste kladdkaka du någonsin kommer att baka?

Vi öste på i fina råvaror och använde en exklusiv choklad från Toscana, Amedei, som är noga med urvalet av de finaste kakaobönorna från ursprungsländerna. Deras choklad, jämte Valrhona – som grundades av den franske konditorn Monsieur Guironnet 1922, inte långt Lyon i Frankrike, är också en favorit.

choklad

Många recept på klassisk kladdkaka är ofta för söta, men i detta recept har vi funnit den ultimata balansen mellan en fyllig choklad, rätt mängd socker och en underbar konsistens – samtidigt som receptet är busenkelt. Har du blåbär och hallon passar syran i bären fint till chokladen. Är du som jag och Carina förtjusta i den rena chokladaromen, då är detta ett recept för dig.

Jag begrundar mitt bakverk med iskall grädde och känner att nu är temperaturen perfekt. Kakan smälter underbart när chokladen fyller gommen, som ett stort vin. Det var visst de gamla aztekerna i Sydamerika som var först ut odla kakaobönor, som de också använde som valuta. Kanske vårt bakverk givit en bra slant hos den berömd Montezuma, aztekernas sista monark som enligt sägnen drack choklad dygnet runt.

Ingredienser:

  • 150 g choklad, 70% Amedei
  • 75 g socker
  • 2 ägg
  • ½ dl hasselnötsolja från Piemonte
  • 0,3 dl fin solrosolja
  • 0,2 dl extra virgin olivolja
  • 85 g mjöl
  • 1 msk kakao

Gör så här:

Liten terrinform: 18 cm lång x 8 cm bred x 6 cm hög klädd i smörat bakplåtspapper.

Värm ugnen till 165 grader. Sikta kakaon och mjölet i bunke. Ställ åt sidan. Smält chokladen i vattenbad. Lyft den smälta chokladen från vattenbadet och tillsätt sockret och blanda samman. Blanda i äggen, ett i taget. Se till att äggen är väl inblandade.

Tillsätt alla oljor och blanda väl. Till en början kanske du tycker att smeten separerar, men fortsätt blanda med en slickepott så kommer smeten snart gå ihop. Sikta (på nytt) i mjöl och kakaoblandningen i chokladsmeten och blanda till en glansig jämn smet och häll i den förberedda formen. Grädda i ugnen 35 minuter i vattenbad. Tänk på att koka upp vattnet innan du sätter i formen med all choklad.

Låt svalna i sin form. Lyft ur kakan ur formen för att bli helt kall i kylen. Vid servering skall bakverket bli rumstempererat, det tar ca 1 timme.

kladdkaka-pa-italienska

Fler italienska desserter !

Torta di nocciola

Torta di nocciola

Hasselnötskaka. Häll nötterna och 1 ½ dl av sockret i en…

Läs recept

Kanelpannacotta

Kanelpannacotta

Pannacotta är en klassisk dessert i det italienska köket.…

Läs recept

Crostata-con-ricotta-e-limoncello

Crostata con ricotta e limoncello

En mycket god paj eller tårta med en frisk fyllning av den…

Läs recept

Limoncello-sås-till-färska-bär

Limoncello-sås till färska bär

En enkel och supergod italiensk dessert gjord med…

Läs recept