Antico Risotto SabaudoRisotto med skinka och ost
Antico Ingredienser Risotto Sabaudo: (4 pers)
- 50 gr smör
- 1 finhackad medelstor gul lök
- 50 – 75 gr kokt skinka i tärningar
- 1 kvist rosmarin
- 400 gr avorioris
- 1 ½ dl vitt vin
- 1 ¼ liter kycklingbuljong
- 100 gr fontinaost i kuber (alternativt gruyère el liknande hårdost)
- 4 msk nyriven parmigiano
- Ev skivad el riven tryffel
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Lägg i skinkan och stek i en minut, tillsätt sedan rosmarin och ris. Rör tills riset är genomskinligt.
Häll på vinet, rör och koka tills det är absorberat. Tillsätt buljongen lite i taget och rör tills allt har kokat in. Efter ungefär 20 minuter ska riset vara krämigt men ”al dente”.
Rör i fontina och koka ytterligare 5 minuter. Strö till sist över parmesanosten. Servera varm med ev lite tryffel.
Läs också:
Recept på Pan dei morti (kakor)
Antico Risotto SabaudoRisotto med skinka och ost
Antico Ingredienser Risotto Sabaudo: (4 pers)
- 50 gr smör
- 1 finhackad medelstor gul lök
- 50 – 75 gr kokt skinka i tärningar
- 1 kvist rosmarin
- 400 gr avorioris
- 1 ½ dl vitt vin
- 1 ¼ liter kycklingbuljong
- 100 gr fontinaost i kuber (alternativt gruyère el liknande hårdost)
- 4 msk nyriven parmigiano
- Ev skivad el riven tryffel
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och stek i ca 5 minuter tills den är mjuk men inte brynt. Lägg i skinkan och stek i en minut, tillsätt sedan rosmarin och ris. Rör tills riset är genomskinligt.
Häll på vinet, rör och koka tills det är absorberat. Tillsätt buljongen lite i taget och rör tills allt har kokat in. Efter ungefär 20 minuter ska riset vara krämigt men ”al dente”.
Rör i fontina och koka ytterligare 5 minuter. Strö till sist över parmesanosten. Servera varm med ev lite tryffel.
Läs också:
Recept på Pan dei morti (kakor)
Fyra fantastiska recept !
Fettuccine Alfredo
Enkel, krämig och utsökt pastarätt från italien. Detta är Peter Nordins recept på rätten.
Coda di rospo piccata
Coda di rospo piccata: skär fiskfiléerna på snedden i centimetertjocka skivor (eller be fiskhandlaren göra det).
Klassisk risotto
Risotto är perfekt och festlig mat att bjuda på! Visserligen tar den en liten stund att laga, men det är enkelt och du kan umgås med dina ...
Rostade tomater på Ruffinovis
Lägg ett snitt på tomaternas överkant och koka 1 minut på hög värme i vatten. Lyft alla tomater till en skål med isvatten. Låt svalna i ...
