Spaghetti alle vongole Spaghetti med hjärtmusslor från Campania

Den här pastan med små smakrika musslor är definitivt en av de viktigaste och mest älskade rätterna i det italienska köket. Ett mycket enkelt recept med en underbar smak av havet, som har sitt ursprung i Neapel-trakten men är populär längs båda kusterna. De tumnagelstora musslorna vongole veraci kan vara svåra att hitta i Sverige men de lite större hjärtmusslorna ger ett liknande resultat. Spaghetti alle vongole Ingredienser:
  • 320 gr spaghetti eller linguini
  • 1 kg vongole- eller hjärtmusslor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 knippe persilja
  • olivolja
  • svartpeppar
  • vanligt salt
  • grovt salt till musslorna
 Gör så här:Börja med att förbereda musslorna. Sortera bort alla med trasiga eller tomma skal. Slå musslorna mot diskbänken eller en skärbräda. Den här åtgärden är viktig för att kontrollera att det inte finns någon sand inuti: de friska musslorna förblir stängda, de fulla av sand öppnar sig. Placera sedan musslorna i ett durkslag och skölj dem. Placera durkslaget i en skål och tillsätt mycket grovt salt och fyll upp med vatten. Låt musslorna ligga i blöt i 2-3 timmar. På det här sättet rensar musslorna ut eventuell sand. Värm upp lite olivolja i en stor kastrull och lägg i vitlöksklyftan och låt oljan ta smak av vitlöken. Skölj musslorna och häll ner dem i den heta kastrullen. Sätt på ett lock och låt dem koka några minuter på hög värme. Skaka kastrullen då och då tills alla musslor är helt öppna. Stäng omedelbart av värmen, annars blir musslorna överkokta. Plocka upp musslorna med en hålslev och spara spadet men släng vitlöksklyftan. Under tiden kokar du spaghettin men häller av pastan när det återstår ca 2-3 minuter av koktiden. Kom ihåg att spara lite av det stärkelserika pastavattnet. Häll musselspadet i en gryta, tillsätt spaghettin och lite av pastavattnet och fortsätt tillagningen tills spaghettin är al dente. Tillsätt musslorna och hackad persilja när de är kokta. Se till att musslorna blandar sig väl med pastan. Värm på och servera rykande hett. Se det här som ett grundrecept. Det finns varianter med körsbärstomater och/eller chili. Det är också molto buono!Källa: Zetas. Hitta fler recept här! Följ oss på:FacebookInstagramPinterest

Sätt betyg på receptet

Betyg 5 / 5. Antal recensioner 1

Inget betyg än så länge

Fyra fantastiska recept !

Penne alla Vodka

Penne alla Vodka

Penne alla Vodka. En snabblagad modern klassiker som…

Läs recept

Burrata med persika

Burrata med grillad persika

Burrata med grillad persika, en perfekt antipasti till…

Läs recept

Bistecca alla fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina. Om du gillar grillat kött får du…

Läs recept

Trote affogate

Trote affogate

Skölj fisken, klappa den torr och krydda med salt och…

Läs recept