Vitello TonnatoKalv med tonfisksås från Piemonte

Kombinationen av kött och tonfisk har anor tillbaka till renässansen, men det traditionella receptet för Vitello tonnato nedtecknades först på 1800-talet.

 

Det här är en klassisk italiensk vårrätt som går bra att förbereda dagen innan och därför är populär buffé- eller festrätt. Receptet nedan är en förenklad och moderniserad version. Traditionellt har man utgått från kokt kalvkött, men det går också bra att steka det i ugnen.

 

Ingredienser Vitello tonnato (8 personer):

  • 1 kg ugnsrostad kalvstek, kall, uppskuren i tunna skivor
  • 2 burkar tonfisk i olja
  • 6 st hackade sardellfiléer
  • 8 st gulor från hårdkokta ägg
  • 50 gram inlagd kapris
  • Saften av 3 citroner
  • Olivolja, extre vergine
  • 1 dl majonnäs

 

Vitello-Tonnato

 

Gör så här:

Blanda smulad tonfisk, äggulor, sardeller och kapris med citronsaften i en stor skål. Blanda väl och låt vila i 2 eller 3 timmar. Lägg tonfiskröran i en matberedare eller använd en elvisp och tillsätt oljan långsamt tills du får en mycket sammetslen sås. Avsluta med att blanda ner majonnäsen. Såsen kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet.

 

Vid servering; skiva köttet i tunna skivor och lägg ut på ett stort fat. Sprid ut såsen på köttet och garnera eventuellt med lite kapris.

 

Läs också:

Kalvkött-recept

Saltimbocca alla Romana

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Vitello TonnatoKalv med tonfisksås från Piemonte

Kombinationen av kött och tonfisk har anor tillbaka till renässansen, men det traditionella receptet för Vitello tonnato nedtecknades först på 1800-talet.

 

Det här är en klassisk italiensk vårrätt som går bra att förbereda dagen innan och därför är populär buffé- eller festrätt. Receptet nedan är en förenklad och moderniserad version. Traditionellt har man utgått från kokt kalvkött, men det går också bra att steka det i ugnen.

Vitello-Tonnato

 

Ingredienser Vitello tonnato (8 personer):

  • 1 kg ugnsrostad kalvstek, kall, uppskuren i tunna skivor
  • 2 burkar tonfisk i olja
  • 6 st hackade sardellfiléer
  • 8 st gulor från hårdkokta ägg
  • 50 gram inlagd kapris
  • Saften av 3 citroner
  • Olivolja, extre vergine
  • 1 dl majonnäs

Gör så här:

Blanda smulad tonfisk, äggulor, sardeller och kapris med citronsaften i en stor skål. Blanda väl och låt vila i 2 eller 3 timmar. Lägg tonfiskröran i en matberedare eller använd en elvisp och tillsätt oljan långsamt tills du får en mycket sammetslen sås. Avsluta med att blanda ner majonnäsen. Såsen kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet.

 

Vid servering; skiva köttet i tunna skivor och lägg ut på ett stort fat. Sprid ut såsen på köttet och garnera eventuellt med lite kapris.

 

Läs också:

Kalvkött-recept

Saltimbocca alla Romana

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Fyra fantastiska recept !

Pasta con ragú di pollo – kycklingragu

Pasta con ragú di pollo – kycklingragu

Kycklingragù är en lätt och delikat sås tillagad med…

Read More

Ribollita – bönsoppa från Toscana

Ribollita – bönsoppa från Toscana

Bönsoppa från Toscana. Blötlägg bönorna över natten i 1…

Read More

Spaghetti al Rancetto

Spaghetti al Rancetto

En traditionell pastarätt från Umbrien som är både…

Read More

Bistecca-alla-Fiorentina Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

Låt köttet stå framme i rumstemperatur 10 – 20 minuter…

Read More