PIZZERIA CALVINO
När vi frågade lokalbefolkningen i Trapani om var man äter den bästa pizzan var svaret unisont: ”Calvino!”. På en oansenlig gata, ett par kvarter bort från den populära gågatan mitt i den gamla stadsdelen vid hamnen i Trapani ligger Pizzeria Salvatore Calvino. Om det inte vore för alla människor som trängs utanför dörren så är den lätt att missa – ett ”hål i väggen” med ett par meters front mot gatan.
Men om du går igenom den smala korridoren bakom den trånga entrén så öppnar sig en labyrint av rum innanför som rymmer många fler av vad ingången ger sken av. Här är det raka rör som gäller – väggarna är kaklade och lysrör i taket står för belysningen. Det är slamrigt, stökigt och helt oemotståndligt. Fokuset ligger istället på de magnifika pizzorna, som mycket riktigt är av högsta kvalitet!
Men om du går igenom den smala korridoren bakom den trånga entrén så öppnar sig en labyrint av rum innanför som rymmer många fler av vad ingången ger sken av. Här är det raka rör som gäller – väggarna är kaklade och lysrör i taket står för belysningen. Det är slamrigt, stökigt och helt oemotståndligt. Fokuset ligger istället på de magnifika pizzorna, som mycket riktigt är av högsta kvalitet!
Fyra fantastiska recept !
Medaglioni di vitello alla Pizzaiola
Kalvmedaljonger med oliver och tomat. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och bryn kalvmedaljongerna på båda sidorna. Ta upp ur pannan, krydda med salt och peppar och håll dem varma.
Agnello arrosto
Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut det benfria köttstycket och gnid in det med vitlöken och hälften av olivoljan. Strö över rosmarin, salt och peppar. Rulla ihop köttet noggrant och bind om det med ett snöre.
Pastadeg med ägg
Gör din egen pastadeg med ägg (med influenser från vår skribent och vän Peter Nordin) besök Godaitalien.se för att hitta recept på pasta...
Carpaccio di manzo con rucola e grana
Tunna skivor oxfilé med parmesan, ruccola, citron och kapris.
