Trote affogate

Ingredienser: (4 portioner)

• 4 st små rödingar (helst hela, alternativt 8 filéer
• ½ dl olivolja
• 1 finhackad silverlök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1 msk finhackad persilja
• 1 ¼ dl torrt vitt vin
• Salt och nymalen peppar
• Vetemjöl

Gör så här:

Skölj fisken, klappa den torr och krydda med salt och peppar. Panera med vetemjöl och skaka av onödigt mjöl.

Hetta upp olja i en stor stekpanna och lägg i fisken. Tillsätt lök, vitlök och persilja. Stek fisken ca 4 minuter på varje sida på medelhög värme (ungefär halva tiden om du använder filéer).

Häll i vinet och och koka på låg värme i ytterligare några minuter. Häll stekskyn över fisken vid servering.