Pappardelle e FegatiniPappardelle med kycklinglever från Veneto
Ingredienser:
- 250 g kycklinglever
- 20 g smör
- Salt och peppar
- 250 g pappardelle (alt. Tagliatelle)
- 1 liter svag kyckling- eller köttbuljong
- Massor av riven parmigiano eller grana padano
Ingredienser till blandningen:
- 4 msk hackad persilja
- 1 msk rivet citronskal
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 finhackad sardell (kan uteslutas)
Gör så här:
Skölj kycklinglevrarna och skär några av dem i bitar; de övriga får vara hela. Fräs dem hastigt i smöret mindre än 1 minut under omrörning så att de blir bruna på utsidan med fortfarande är ljusröda inuti. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Koka upp buljongen, lägg i pastan, rör om väl och tillsätt levern efter två minuter. Koka pastan al dente och servera den rykande varm tillsammans med buljongen och massor av riven ost.
Hacka eller mixa fint och toppa varje köttbit med lite av blandningen.
Läs också:
Pappardelle e FegatiniPappardelle med kycklinglever från Veneto
Ingredienser:
- 250 g kycklinglever
- 20 g smör
- Salt och peppar
- 250 g pappardelle (alt. Tagliatelle)
- 1 liter svag kyckling- eller köttbuljong
- Massor av riven parmigiano eller grana padano
Ingredienser till blandningen:
- 4 msk hackad persilja
- 1 msk rivet citronskal
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 finhackad sardell (kan uteslutas)
Gör så här:
Skölj kycklinglevrarna och skär några av dem i bitar; de övriga får vara hela. Fräs dem hastigt i smöret mindre än 1 minut under omrörning så att de blir bruna på utsidan med fortfarande är ljusröda inuti. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Koka upp buljongen, lägg i pastan, rör om väl och tillsätt levern efter två minuter. Koka pastan al dente och servera den rykande varm tillsammans med buljongen och massor av riven ost.
Hacka eller mixa fint och toppa varje köttbit med lite av blandningen.
Läs också:
Fyra fantastiska recept !
Insalata golosa con noci e mele
Insalata golosa con noci e mele. Nötter och äpplen: en klassisk kombination för en lätt, välsmakande och snabblagad sallad!
Burrata med citrus och fänkålssallad
En fräsch och enkel sallad som passar perfekt en varm sommarkväll! Du behöver: 2 burrata, 1 fänkål, 1 grapefrukt, 2 apelsiner, mandel ...
Klassisk risotto
Risotto är perfekt och festlig mat att bjuda på! Visserligen tar den en liten stund att laga, men det är enkelt och du kan umgås med dina ...
Musslor som i Venedig – Recept av Peter Nordin
Här ett recept från vår kommande kokbok och min Venedigtolkning av stadens läckra musslor. Vi är förlovade med världens bästa blåmusslor ...
