Spaghetti all puttanesca Spaghetti med sardeller, oliver och kapris från Ischia, Campania
Det finns många färgstarka historier om bakgrunden till den här rätten som kallas gatflickans spaghetti. Den trovärdigaste är dock att rätten uppfanns på 1950-talet av arkitekten och restaurangägaren Sandro Petti på ön Ischia för några hungriga vänner en sen sommarkväll då kökets kylskåp gapade tomt. Det ångande spaghettin som köket lyckades leverera har blivit en klassiker på restaurangmenyerna på Ischia, utan även tagit sig till fastlandet och därifrån spridits över hela världen.
Spaghetti alla puttanesca Ingredienser:
- 500 g passerade tomater
- 350 g spaghetti
- 100 g svarta urkärnade oliver
- 100 g sardeller
- 50 g kapris
- 1 vitlöksklyfta
- 1 peperoncino (torkad chili), finhackad
- 2 tsk tomatpuré
- olivolja
- salt
- ev hackad persilja och basilika
Gör så här:
Häll rikligt med olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlöksklyftan och den hackade chilin och fräs på medelvärme. Lyft ur vitlöken när den börjat att ta färg. Tillsätt sardellerna och mosa dem med en gaffel direkt i pannan. Tillsätt tomat, oliver, kapris och tomatpuré. Rör om väl, smaka av med salt vid behov och låt såsen koka ihop under 10 minuter. Om du vill kan du avsluta med hackade örter.
Koka spaghettin al dente och blanda väl med såsen. Servera med ett glas kall Frascati!
Buon appetito!
Spaghetti all puttanesca Spaghetti med sardeller, oliver och kapris från Ischia, Campania
Det finns många färgstarka historier om bakgrunden till den här rätten som kallas gatflickans spaghetti. Den trovärdigaste är dock att rätten uppfanns på 1950-talet av arkitekten och restaurangägaren Sandro Petti på ön Ischia för några hungriga vänner en sen sommarkväll då kökets kylskåp gapade tomt. Det ångande spaghettin som köket lyckades leverera har blivit en klassiker på restaurangmenyerna på Ischia, utan även tagit sig till fastlandet och därifrån spridits över hela världen.
Spaghetti alla puttanesca Ingredienser:
- 500 g passerade tomater
- 350 g spaghetti
- 100 g svarta urkärnade oliver
- 100 g sardeller
- 50 g kapris
- 1 vitlöksklyfta
- 1 peperoncino (torkad chili), finhackad
- 2 tsk tomatpuré
- olivolja
- salt
- ev hackad persilja och basilika
Gör så här:
Häll rikligt med olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlöksklyftan och den hackade chilin och fräs på medelvärme. Lyft ur vitlöken när den börjat att ta färg. Tillsätt sardellerna och mosa dem med en gaffel direkt i pannan. Tillsätt tomat, oliver, kapris och tomatpuré. Rör om väl, smaka av med salt vid behov och låt såsen koka ihop under 10 minuter. Om du vill kan du avsluta med hackade örter.
Koka spaghettin al dente och blanda väl med såsen. Servera med ett glas kall Frascati!
Buon appetito!
Fyra fantastiska recept !
Din egen pizzasås
Vill du göra din egen tomatsås till pizzan? Det är mycket lättare än du tror! Bara tre ingredienser; tomater, salt, olivolja och du behöver inte ens sätta på spisen.
Gelato alla stracciatella
Enkelt recept på en krämig vaniljglass med bitar av choklad från Italien.
Peter Nordins Ragú
I Italien benämns denna sås kort och gott som ragù. Ordet Bolognese sägs komma från italienare som utvandrade från Neapeltrakten till USA i början av 1900-talet. Där parade man samman ragùn med spaghetti.
Penne all arrabiata
Penne med kryddig tomatsås. Skala och skär tomaterna i fyra delar. Ta bort fröna och fintärna. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek pancettan. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt de tärnade tomaterna och hela chilifrukter och låt såsen sjuda på låg värme en stund.
