Vitaminer från Sicilien
Under våra kallaste månader är de solmogna blodapelsinerna eller Arancia Rossa, som de heter på italienska, som allra bäst. Säsongen är kort så när du ser blodapelsin dyka upp bland de andra citrusfrukterna i din butik så ska du passa på.
Nästan alla blodapelsiner odlas på Sicilien och det är nära vulkanen Etna som blodapelsinen får sin speciella sötma och saftighet från det sicilianska mikroklimatet med kalla nätter, varma dagar och en bra blandning av regn och sol.
Ju kallare nätterna är på Sicilien, desto rödare blir blodapelsinerna. Det är de stora temperaturskillnaderna som gör att blodapelsinerna utvecklar ämnet antocyanin som också återfinns i exempelvis rosor och i höstlövens röda färg. Ämnet ger inte bara apelsinen sin färg utan skyddar också mot kylan.
En blodapelsin innehåller nästan dubbelt så höga halter av vitamin C, antocyaniner och andra vattenlösliga antioxidanter som en vanlig apelsin. Så passa på att frossa!
Tre röda apelsiner från Sicilien:
Moro
Moro är den mest färgstarka av blodapelsinerna, med ett djuprött kött. Men tidigt i säsongen är fruktköttet blekt och det är först när kylan kommer som det blir rödare. Smaken är fyllig och aromatisk med en söt smak med inslag av hallon. Trots sin sötma är den lite mer besk än Tarocco och Sanguinello.
Tarocco
Tarocco härstammar från Sicilien och har mindre rött pigment i sitt fruktkött än Moro och Sanguinello. Fruktköttet nästan smälter i munnen, den är lättskalad och har få eller inga kärnor alls. Tarocco räknas som den sötaste och mest smakfulla blod-apelsinerna av dem alla.
Sanguinello
Sanguinello är den blodapelsinsort som är vanligast och avslutar säsongen. Den har ett rödaktigt skal, få kärnor, och ett sött och läckert fruktkött med blodfärgade strimmor. Den är mer rund i formen än de andra sorterna.
Källor: Wikipedia, ICA, Ekolådan
Vitaminer från Sicilien
Under våra kallaste månader är de solmogna blodapelsinerna eller Arancia Rossa, som de heter på italienska, som allra bäst. Säsongen är kort så när du ser blodapelsin dyka upp bland de andra citrusfrukterna i din butik så ska du passa på.
Nästan alla blodapelsiner odlas på Sicilien och det är nära vulkanen Etna som blodapelsinen får sin speciella sötma och saftighet från det sicilianska mikroklimatet med kalla nätter, varma dagar och en bra blandning av regn och sol.
Ju kallare nätterna är på Sicilien, desto rödare blir blodapelsinerna. Det är de stora temperaturskillnaderna som gör att blodapelsinerna utvecklar ämnet antocyanin som också återfinns i exempelvis rosor och i höstlövens röda färg. Ämnet ger inte bara apelsinen sin färg utan skyddar också mot kylan.
En blodapelsin innehåller nästan dubbelt så höga halter av vitamin C, antocyaniner och andra vattenlösliga antioxidanter som en vanlig apelsin. Så passa på att frossa!
Tre röda apelsiner från Sicilien:
Moro
Moro är den mest färgstarka av blodapelsinerna, med ett djuprött kött. Men tidigt i säsongen är fruktköttet blekt och det är först när kylan kommer som det blir rödare. Smaken är fyllig och aromatisk med en söt smak med inslag av hallon. Trots sin sötma är den lite mer besk än Tarocco och Sanguinello.
Tarocco
Tarocco härstammar från Sicilien och har mindre rött pigment i sitt fruktkött än Moro och Sanguinello. Fruktköttet nästan smälter i munnen, den är lättskalad och har få eller inga kärnor alls. Tarocco räknas som den sötaste och mest smakfulla blod-apelsinerna av dem alla.
Sanguinello
Sanguinello är den blodapelsinsort som är vanligast och avslutar säsongen. Den har ett rödaktigt skal, få kärnor, och ett sött och läckert fruktkött med blodfärgade strimmor. Den är mer rund i formen än de andra sorterna.
Källor: Wikipedia, ICA, Ekolådan
Fyra fantastiska recept !
L’iniezione di limone
En härligt frisk och syrlig drink som är otroligt enkel att blanda ihop.
Pici Al Ragu Di Agnello
Pici med lammragu är en pastarätt med en rik och fyllig smak som hör ihop med våren. Det är enklast att göra såsen ..
Vitello Braciole
Termen "Braciole" kommer från det italienska ordet "braciola", som betyder “skiva”. Det handlar om tunt skivat kalvkött som rullas med...
Insalata di fave e pecorino
Insalata. I Rom är det en tradition att äta nyskördade bondbönor, fave, tillsammans med bitar av Pecorino som en del av 1 maj-firandet! Här har vi utvecklat receptet till en god sallad som smakar fint i vårsolen tillsammans med ett glas lokalt friskt vitt vin som t.ex. en Frascati.
