Potatisgnocchi med bräserat köttGnocchi con brasato
Ingredienser: (6 pers)
- 1 ½ kg potatisgnocchi
- 150 gr soffrito, dvs fint hackade grönsaker (selleri, morot, lök)
- 350 gr högrev, skuret i relativt små bitar
- 3 dl rött vin
- ½ köttbuljongtärning + 2 ½ dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
- 3 – 4 svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- 2 – 3 hela kryddnejlika
- 1 msk smör
- Riven parmigiano
Gör potatisgnocchi med bräserat kött så här:
Svetta grönsakerna i en stekpanna i lite olivolja. Tillsätt köttet och låt det bli brynt. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad och kryddnejlikor. Lös upp buljongtärningen och tomatpurén i vatten och tillsätt buljong och vin i grytan. Lägg på ett lock och låt det puttra i cirka 40 minuter.
Under tiden kokar du gnocchin enligt anvisningarna, häll av och ställ åt sidan.
Stäng av värmen och släpp ut ångan. Lyft upp köttet på en tallrik, passera såsen genom en sil. Värm upp såsen i en kastrull och blanka av den med smöret. Lägg tillbaka köttet i såsen. Stek upp gnocchin lite snabbt i smör eller olja. Servera gnocchin med såsen och rikligt med parmesan.
Potatisgnocchi med bräserat köttGnocchi con brasato
Ingredienser: (6 pers)
- 1 ½ kg potatisgnocchi
- 150 gr soffrito, dvs fint hackade grönsaker (selleri, morot, lök)
- 350 gr högrev, skuret i relativt små bitar
- 3 dl rött vin
- ½ köttbuljongtärning + 2 ½ dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
- 3 – 4 svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- 2 – 3 hela kryddnejlika
- 1 msk smör
- Riven parmigiano
Gör Potatisgnocchi med bräserat kött så här:
Svetta grönsakerna i en stekpanna i lite olivolja. Tillsätt köttet och låt det bli brynt. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad och kryddnejlikor. Lös upp buljongtärningen och tomatpurén i vatten och tillsätt buljong och vin i grytan. Lägg på ett lock och låt det puttra i cirka 40 minuter.
Under tiden kokar du gnocchin enligt anvisningarna, häll av och ställ åt sidan.
Stäng av värmen och släpp ut ångan. Lyft upp köttet på en tallrik, passera såsen genom en sil. Värm upp såsen i en kastrull och blanka av den med smöret. Lägg tillbaka köttet i såsen. Stek upp gnocchin lite snabbt i smör eller olja. Servera gnocchin med såsen och rikligt med parmesan.
Fyra fantastiska recept !
Musslor som i Venedig – Recept av Peter Nordin
Här ett recept från vår kommande kokbok och min Venedigtolkning av stadens läckra musslor. Vi är förlovade med världens bästa blåmusslor ...
Ricciarelli
Det här kakreceptet är precis vad du behöver i din arsenal för att imponera på familj och vänner. Ricciarelli är mjuka mandelkakor som är typiska för Siena.
Grundrecept: Gnocchi di patate
Denna klassiska och älskade rätt! Här är ett grundrecept på Gnocchi gjord på potatis som sedan kan tillagas enligt dina önskemål.
Stufato di cervo
Klappa köttet torrt, några bitar i taget. Strö mjöl på ett fat, vänd bitarna lätt i mjölet och skaka bort överflödet. Krydda med salt och peppar. Smält smöret i oljan i en stor stekgryta på medelvärme.
