Ingredienser Brasato al Barolo: (8 pers)

• 3 msk olivolja
• 2 stjälkar finhackad bladselleri
• 3 skalade och finhackade morötter
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 hackad gul lök
• 1 kvist rosmarin
• 900 gr nötkött, gärna bringa eller fransyska
• 6 dl Barolo eller annat rött vin
• Salt och peppar
• Nyriven muskot

Gör så här:
Värm oljan i en gryta, tillsätt selleri, mörötter, vitlök och gul lök och stek ca 5 minuter tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt rosmarin och kött. Bryn lätt runtom, håll i vinet, lägg på lock och sjud 2 ½ timme eller tills köttet är genomkokt.
Ta upp köttet och håll det varmt. Häll vätskan och grönsakerna i mixer eller matberedare och kör blandningen slät. Krydda efter smak med salt, peppar och muskot och värm på nytt.

Skär upp köttet och servera med såsen hälld över. Servera gärna med potatismos eller polenta och t.ex. gröna bönor.

Servera till: Polenta

Läs också:
Bistecca alla fiorentina
Barsato al barolo
Filetto di manzo gorgonzola e noci