Crostini med Taleggio och päronCrostini Rolls Royce toppad med Taleggio, päron, salvia och tryffelhonung
Crostinis är en antipasti. Ordet härrör från latinets ante som betyder före och pastus som betyder måltid. Oftast serveras crostinis med olika toppningar. Vi använder ciabattabröd när vi lagar dessa godbitar. Detta bröd går under benämningen croccante i Italien.
Ingredienser: (4 personer)
- 8 små skivor ciabattaskivor, 1 ½ cm i tjocklek
- 2 msk olivolja extra virgin
- ½ vitlöksklyfta
- 8 skivor taleggio, 1 cm tjocka och lika stora som brödet
- 8–16 beroende på storlek, spänstiga blad färsk salvia
- 1 moget päron med mycket smak i tunna skivor
- 2 msk tryffelhonung
- flingsalt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225° C.
Värm en teflonpanna på spisen på svag värme och rosta brödskivorna med litet olivolja tills de blir gyllene. Gnid bröden med vitlöksklyftan.
Börja med att toppa brödbitarna med lite salt och svartpeppar, sedan osten, salviabladen, lövtunna skivor av päron och avsluta med att ringla tryffelhonung över skapelserna. Till sist ytterligare några flisor flingsalt och svartpeppar.
Baka sedan i ugnen i 3-4 minuter. Var uppmärksam på att osten inte blir för smält så att allt flyter i väg. Ta ut ur ugnen och ringla ytterligare litet honung över och några droppar av extra virgin olivolja. Servera och njut!
Missa inte:
Crostini med Taleggio och päronCrostini Rolls Royce toppad med Taleggio, päron, salvia och tryffelhonung
Crostinis är en antipasti. Ordet härrör från latinets ante som betyder före och pastus som betyder måltid. Oftast serveras crostinis med olika toppningar. Vi använder ciabattabröd när vi lagar dessa godbitar. Detta bröd går under benämningen croccante i Italien.
Ingredienser: (4 personer)
- 8 små skivor ciabattaskivor, 1 ½ cm i tjocklek
- 2 msk olivolja extra virgin
- ½ vitlöksklyfta
- 8 skivor taleggio, 1 cm tjocka och lika stora som brödet
- 8–16 beroende på storlek, spänstiga blad färsk salvia
- 1 moget päron med mycket smak i tunna skivor
- 2 msk tryffelhonung
- flingsalt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225° C.
Värm en teflonpanna på spisen på svag värme och rosta brödskivorna med litet olivolja tills de blir gyllene. Gnid bröden med vitlöksklyftan.
Börja med att toppa brödbitarna med lite salt och svartpeppar, sedan osten, salviabladen, lövtunna skivor av päron och avsluta med att ringla tryffelhonung över skapelserna. Till sist ytterligare några flisor flingsalt och svartpeppar.
Baka sedan i ugnen i 3-4 minuter. Var uppmärksam på att osten inte blir för smält så att allt flyter i väg. Ta ut ur ugnen och ringla ytterligare litet honung över och några droppar av extra virgin olivolja. Servera och njut!
Missa inte:
Mer av Peter Nordin !
Tomatsås – Marinara
Underbart gott recept på äkta tomatsås Marinara. På Ruffino har vi avsatt en stor del av vår köksträdgård till att odla olika sorters ...
Limoncellotryffel
Italienskt julgodis med smak av citronlikören limoncello och vit choklad.
De fattigas kök
Just nu,Reportage,Peter Nordin
Inget får gå förlorat i köket sa alltid min far och mor – en generation som var med om den unika lyxen att för första gången njuta en banan i Sverige.
Torrone
Italienarnas svar på knäck, fast mycket godare och elegantare och älskad över hela landet.
Mer av Peter Nordin !
Hasselbackspotatis på italienska
Skala potatisarna och lägg i kallt vatten. Spola 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper så de blir helt torra. Sätt ugnen på 200°...
Jakten på en svunnen tid
Från början skulle detta vara ett kort reportage om en liten producent av korvar och skinkor i Marche! Men i stället fick jag ge mig ut på en resa genom historien i Keltisk mystik, lära mig om vildmarkerna i Abruzzerna, träffa en familj med passion och möta Marches drottning av Porchetta.