Soppa på oliver
Text och foto av: Peter Nordin
Recept: Hans Alfredson
Närheten till råvaran ger vördnad och respekt varje gång jag doppar mitt bröd i en skål med god olivolja. Många gånger vattnas mina ögon av glädje och jag njuter extra. Så kan livet te sig på landsbygden i Italien och speciellt på vår kulle i Marche.
Läs mer om oliver och historien bakom soppan här!
Här receptet, som skall tillskrivas Hans Alfredson.
Ingredienser:
- 100 g babyspenat
- 4 dl sardellfyllda oliver 4 dl vispgrädde
- 6 dl kalvbuljong
- ev litet pressad citron
Till servering
- timjan eller persilja
- olivolja
- parmesanost
- 4 stora skivor surdegsbröd, recept här!
Gör så här:
Mixa spenat, oliver, grädde och buljong i matberedaren någon minut och stjälp upp i en tjockbottnad kastrull och låt blandningen koka några minuter på svag värme.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt några droppar pressad citron. Häll upp i djupa tallrikar och toppa med färsk timjan.
Rosta grovt surdegsbröd, ringla rejält med olivolja över brödskivorna och toppa med nyriven 24 månaders parmesan.
Soppa på oliver
Text och foto av: Peter Nordin
Recept: Hans Alfredson
Närheten till råvaran ger vördnad och respekt varje gång jag doppar mitt bröd i en skål med god olivolja. Många gånger vattnas mina ögon av glädje och jag njuter extra. Så kan livet te sig på landsbygden i Italien och speciellt på vår kulle i Marche.
Läs mer om oliver och historien bakom soppan här!
Här receptet, som skall tillskrivas Hans Alfredson.
Ingredienser:
- 100 g babyspenat
- 4 dl sardellfyllda oliver 4 dl vispgrädde
- 6 dl kalvbuljong
- ev litet pressad citron
Till servering
- timjan eller persilja
- olivolja
- parmesanost
- 4 stora skivor surdegsbröd, recept här!
Gör så här:
Mixa spenat, oliver, grädde och buljong i matberedaren någon minut och stjälp upp i en tjockbottnad kastrull och låt blandningen koka några minuter på svag värme.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt några droppar pressad citron. Häll upp i djupa tallrikar och toppa med färsk timjan.
Rosta grovt surdegsbröd, ringla rejält med olivolja över brödskivorna och toppa med nyriven 24 månaders parmesan.
Mer av Peter Nordin !
Det du inte vet…
Ungefär så beskriver våra italienska vänner Marche. I början begrep jag inte vad dom menade. Men ju längre tiden gick började jag förstå. Marche är en region du måste upptäcka.
Secreto – Grillad spädgris
Låt köttet stå framme i rumstemperatur 5 – 10 minuter innan du skall grilla. Jag styckar köttet i mindre delar, 10 x 12 cm. Jag brukar ...
Crostini med Taleggio och päron
Underbar vegetarisk antipasi med taleggio, salvia, päron och tryffelhonung. Crostini Rolls Royce av Peter Nordin.
Bistecca alla Fiorentina
Låt köttet stå framme i rumstemperatur 10 – 20 minuter innan du skall grilla. Många kockar menar att detta inte behövs, utan att du kan ...
Mer av Peter Nordin !
Risotto alla Milanese
En smakrik risotto med saffran från Milano. Serveras traditionellt med Ossobuco alla Milanese och Gremolata
Piccata Nordini
Dessa köttbullar alla ’piccata’ får konsistensen som en paté. Börja med att samla alla ingredienser till receptet på köksbänken. Hacka ...