Peter Nordins Tiramisù

Ingredienser till Peter Nordins Tiramisù.. Steg för steg:- 3 äggulor- 130 g socker- 1 ½ dl grädde- 250 g mascarpone- 3 cl Strega-likör- 3 cl Meletti eller Sambuca (likör)  Vispa äggulorna och sockret, luftigt och blekt. Ställ åt sidan. Vispa grädden till mjuka toppar och ställ i kylen. Vispa samman mascarponen med likörerna 2 – 3 minuter tills blandningen tjocknar och vänd i grädden. Ställ i kylen.  Ingredienser till Maräng:- 4 äggvitor- 350 g strösocker- 1 dl vatten Nu skall vi göra en italiensk maräng. Du behöver en termometer. Lägg sockret och vattnet i en kastrull och låt koka på medelvärme. När syrupen närmar sig 110 ° börjar du vispa äggvitorna med elvisp. Vispa till maräng med mjuka luftiga toppar. Nu bör sockerlagen blivit 121 °. Häll långsamt den heta syrupen i marängen i en tunn ström – medan du vispar på hög hastighet - utan att sockerlagen nuddar själva visparna. Fortsätt vispa tills allt är rumstempererat. Blanda samman marängen med mascarponekrämen. Vik in den luftiga marängen utan att du tappar luft. Ställ kallt i 10 minuter.- 250 g socker- 2,5 dl vatten- 4 dl espresso Koka vattnet och sockret 2 minuter på medelvärme. Ta bort från värmen, låt svalna och blanda samman med espresson.- 50 Pavesini biscuits- 225 g mörk choklad 70% fint hackat- 2–3 msk kakaopulver Sätta samman alla komponenter- Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper.- Värm försiktigt kaffe-syrupen på spisen.- Doppa Pavesini-kexen, några i taget, i kaffeblandningen och klä både botten och sidorna av formen.- Strö hälften av den hackade chokladen över kexen.- Sprid ut hälften av fyllningen/krämen ovan kexen. Gör ytterligare ett lager med lätt blötlagda kakor, strö över resterande av den hackade chokladen och täck med resten av mascarponeblandningen.- Släta ut toppen och täck med ett jämnt lager av kakaopulver.- Kyl 3 timmar. Peter Nordins goda Tiramisù Servera! 

Sätt betyg på receptet

Betyg 5 / 5. 1

Inget betyg än så länge

Viner

Villa Cardea Aperitivo

Villa Cardea Aperitivo

Aperitivo kommer från det franska ordet aperitif som har…

Rekommenderat

bolla le poiane

Bolla le Poiane Amarone

Vinhuset Bolla grundades redan 1883 och är ett av de mest…

Rekommenderat

ferrari

Ferrari

Ferrari Vin grundades 1902 av vinmakare Giulio Ferrari som…

Rekommenderat

Fyra fantastiska recept !

Spaghetti al cacio e pepe

Spaghetti al cacio e pepe

Spaghetti al cacio e pepe - koka pastan al dente i rikligt…

Läs recept

Crostini di Polenta con Funghi

Crostini di polenta con funghi

Grillad polenta med svamp. Börja med polentan. Koka upp…

Läs recept

vincisgrassi

Vincisgrassi alla Nordin

Vincisgrassi. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten…

Läs recept

Coda di rospo piccata

Coda di rospo piccata

Coda di rospo piccata: skär fiskfiléerna på snedden i…

Läs recept