Vin har såklart odlats på kullarna utanför Rom i tusentals år, men vinregionen Roma DOC har bara några år på nacken. Poggio le Volpi odlar sina druvor i Monte Porzio Catone, ett kuperat område ca 2 mil sydöst om huvudstaden. Vinet är gjort av de lokala druvorna Montepulciano och Cesanese som kryddats med Syrah. Den mineralrika vulkanjorden ger ett ganska fylligt vin med mörk bärfrukt, balsamvinäger och toner av kaffe och choklad från en tids lagring på ekfat. Prova till en risotto med salsiccia.
Artikelnummer: 75193
Pris: 119 kronor
Alkohol: 14%
Vin har såklart odlats på kullarna utanför Rom i tusentals år, men vinregionen Roma DOC har bara några år på nacken. Poggio le Volpi odlar sina druvor i Monte Porzio Catone, ett kuperat område ca 2 mil sydöst om huvudstaden. Vinet är gjort av de lokala druvorna Montepulciano och Cesanese som kryddats med Syrah. Den mineralrika vulkanjorden ger ett ganska fylligt vin med mörk bärfrukt, balsamvinäger och toner av kaffe och choklad från en tids lagring på ekfat. Prova till en risotto med salsiccia.
Artikelnummer: 75193
Pris: 119 kronor
Alkohol: 14%
Rätter att avnjuta med vinet:
Köttbullar på di Palo’s farmors vis
Vad händer med mattraditioner när människor flyttar? Jo, de förändras och blandas med nya sedvänjor. Rätter får nya kryddor och kombinationer och smaker omdanas.
Salsiccia i ugn
Här är ett enkelt och underbart sätt att rosta salsiccia i ugn. Korven blir extra mör och fyllig i smaken. Recept av Peter Nordin.
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana. Detta är en av mina favoriträtter. När jag är i Rom besöker jag gärna Ristorante Armando Al Pantheon, en..
Rätter att avnjuta med vinet:
Fusilli med broccoli och salsiccia
En antik rätt, med rötter från trakten…
Agnello Cacio e ova
”Agnello Cacio e ova” är en maträtt…
Spaghetti alla Carbonara
Ett klassiskt italienskt recept på…
Penne alla boscaiola
En härlig pastarätt där skogens och…