Text och recept: Tomas Bacoccoli

Ingredienser Pasta med salsiccia och peperoncino: (4-6 portioner)

• 500 gram Umbricelli eller valfri pasta
• 2-6 färska salsicciakorvar, beroende på hur mycket kött man vill ha
• Ca 400 gram passerad tomat
• 2-3 små peperoncino-frukter, beroende på önskad styrka
• 1 dl torrt vitt vin
• En ”påklädd” vitlöksklyfta
• Pastavatten
• Lite olivolja

Gör så här:
Låt peperoncinon puttra i olivolja med vitlöksklyftan under ett par minuter. Häll av oljan med peperoncinon och vitlöken och spara till senare. Smula ner salsicciafärsen i samma stekpanna. Addera lite vitt vin när det torkar.

Häll sedan i den passerade tomaten och den sparade olivoljan med peperoncinon och vitlöksklyftan. Låter såsen puttra under lock. Addera cirka en deciliter pastavatten när pastan nästan är färdig. Rör runt.

Blanda med pastan när den fortfarande är al dente. Njut av Pasta med salsiccia och peperoncino!