Pasta e FagioliSoppa med pasta och bönor från Veneto
Ingredienser Pasta e fagioli:- 200 gr torkade borlotti- eller vita bönor, blötlagda över natten- 100 gr rökt sidfläsk utan svål, hackat i tärningar- 1 stjälk finhackad bladselleri- 1 finhackad gul lök- 1 finhackad morot- 1 medelstor potatis, skalad och hackad- 2 tomater, skalade och hackade- Salt och nymalen peppar- 150 gr bigoli, penne eller annan pasta- Olivolja extra vergine- Riven parmigiano eller grana padanoGör så här:Lägg de avrunna bönorna, fläsket och grönsakerna i en kastrull. Häll i vatten så att det täcker och sjud ca 2 timmar eller tills bönorna är mjuka. Ta några matskedar av bönorna och kör i en mixer. Lägg tillbaka massan i soppan. Tillsätt salt, peppar och pasta och koka ca 10 minuter tills pastan är klar.Servera soppan varm med lite nymalen peppar och några droppar olivolja i varje tallrik. Strö osten över soppan. Njut av Pasta e fagioli!Läs också:Recept på sopporRecept på vegetariska maträtter
