Alexandra Zazzi och farmors mat
31 maj, 2021
"Här är jag kortklippt!" Sen kommer vi in på maten i norra Italienrunt byn där hon bodde utanför Rapallo. Allt låter så annorlunda om man jämför med Umbrien och jag kan riktigt känna dofterna av maten hon beskriver, från området nära havet runt Genova. Focaccia al formaggio från Zoagli, sugo di noci och fritto misto. 
Vem var det som gjorde henne intresserad av matlagning?Absolut farmor! Och pappas mormor. Alexandra minns hur föräldrarna ordnade med parmesan, pancetta och basilika när de skulle åka bil hem till Sverige på somrarna. En kylbox med italienska delikatesser som hennes italienska farmor beställt hemma i Sverige. För det var just det, Sverige var alltid hemma för familjen Zazzi. Och så småningom flyttade de också tillbaka hem, till Sverige. Jag tar med mig Alexandra ut till bilen i telefonenFörklarar att jag måste åka och hämta pojkarna i skolan nu. Vi förbereder oss på att lägga när hon berättar om ett familjerecept som fångar mitt intresse. ”Ris på mormors vis” (pappas mormor alltså, Riso della nonna). Hon beskriver det som att en del av riset är mjukt och resten förblir krispigt. Wow. Det låter underbart, jag vill smaka. Nu parkerar jag bilen och börjar gå mot skolanDet har varit ett trevligt samtal. Jag har bara en fråga kvar till Alexandra:”Vad saknar du med i Italien?”Hon svarar utan att tänka.”Man blir sedd där!”Tystnad.”Vad menar du?” Jag är framme vid baren hos Angelo.”Jo, det är så generöst och nyfiket på nåt sätt. Man kan kliva in på en bar och ta en kaffe.” förklarar Alexandra och fortsätter. ”Och nästa dag när jag kommer in där så hälsar de på mig som att de känner mig.” Hm. Barnen börjar komma ut ur skolan, men Alexandra har precis sagt något jag vill anteckna. Jag hittar en penna i bakfickan och går in på baren”Angelo, mi dai un pezzo di carta, per favore?” Angelo, har du lite papper, typ.Angelo är upptagen men svarar att jag kan ta en servett att skriva på om jag har bråttom. Jag drar ut en ur servetthållaren. På andra sidan luren hör jag att Alexandra skrattar medan jag antecknar.”Åh, det är det där jag saknar!” utbrister hon, sen lägger hon eftertänksamt till, ”Man kanske skulle tillbaka till rötterna ändå…” 
"Började tidigt med kökstjänst hemma hos min älskade Nonna." Text av: Tomas Bacoccoli Läs fler texter av Tomas Bacoccoli här! Tomas Bacoccolis bok "En bastu i Umbrien" 
