Violettas Panzanella
Text av: Tomas Bacoccoli
Recept: Violetta Barsotti
Ingredienser:
- 300g vitt italienskt lantbröd gärna några dagar gammalt.(ca 7-8 2cm tjocka skivor)
- 300g solmogna färska tomater
- 1 röd lök
- 1 kruka basilika (bladen)
- Vatten ca 1 liter
- 3 msk vitvins vinäger
- Olivolja av god kvalitet
- Salt och peppar
Gör så här:
Skär brödet i kuber och lägg i en vid skål och täck med vattnet utblandat med vitvinsvinäger. Låt stå och dra i 20-30 min.
Skär under tiden löken i tunna skivor (kan blötläggas en stund i kallt vatten för att ta bort lite styrka) och tomaten i cm-stora bitar, hacka basilikabladen grovt.
Lägg allt i en vid skål.
När brödet dragit klart kramar du försiktigt ur vätskan och blanda ned med tomat, lök och basilika. Ringla över olivolja efter behag och smaka av med salt och peppar.
Njut som ett tillbehör, som en förrätt eller till din aperitivo.
Violettas Panzanella
Text av: Tomas Bacoccoli
Recept: Violetta Barsotti
Ingredienser:
- 300g vitt italienskt lantbröd gärna några dagar gammalt.(ca 7-8 2cm tjocka skivor)
- 300g solmogna färska tomater
- 1 röd lök
- 1 kruka basilika (bladen)
- Vatten ca 1 liter
- 3 msk vitvins vinäger
- Olivolja av god kvalitet
- Salt och peppar
Gör så här:
Skär brödet i kuber och lägg i en vid skål och täck med vattnet utblandat med vitvinsvinäger. Låt stå och dra i 20-30 min.
Skär under tiden löken i tunna skivor (kan blötläggas en stund i kallt vatten för att ta bort lite styrka) och tomaten i cm-stora bitar, hacka basilikabladen grovt.
Lägg allt i en vid skål.
När brödet dragit klart kramar du försiktigt ur vätskan och blanda ned med tomat, lök och basilika. Ringla över olivolja efter behag och smaka av med salt och peppar.
Njut som ett tillbehör, som en förrätt eller till din aperitivo.
Fyra fantastiska recept !
Insalata golosa con noci e mele
Insalata golosa con noci e mele. Nötter och äpplen: en klassisk kombination för en lätt, välsmakande och snabblagad sallad!
Penne alla Vodka
Penne alla Vodka. En snabblagad modern klassiker som signalerar 80-tal och som har fått fäste på italienska menyer både i och utanför Italien. Ursprunget är dock omstritt; enligt vissa föddes rätten på en restaurang i Bologna.
Salsa Ruffino
Salsa Ruffino - Här följer en enkel men god italiensk sås som passar fint på ett svenskt julbord. Inte minst är det en hit på skinkmackan!
