Text av: Lena Martoglio Bomler (redigerad/uppdaterad av Michael Wising)

Åter sprids ljuvliga dofter i Piemonte av tryffeln från kullarna i Le Langhe, Monferrato och Roero. Mellan den 10 oktober och den 8 december kan man för 90:e gången besöka den årliga internationella vita tryffelmässan, Il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba 2020.

Trots de händelser som utmärker året 2020 låter man sig inte stoppas. Istället har man valt en kombination av digitala och fysiska evenemang. Temat är Världen, “Viaggio nel Mondo”, då man vill ha en bredare dialog utanför landets gränser men samtidigt månar om gammal tradition.

Åter sprids ljuvliga dofter i Piemonte av tryffeln från kullarna i Le Langhe, Monferrato och Roero. Mellan den 11 oktober till den 8 december kan man för 95:e gången besöka den årliga internationella vita tryffelmässan, Il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba 2025.

Mässan omfattar inte bara handel utan är en kombination av konferenser, föreläsningar, provsmakningar med mera. Årets tema är “Profondo Rispetto” – ordagrant översatt “djup respekt”. Temat sammanfattar en bred och djupgående vision om respekt, som förenar land, produkter, människor och traditioner.

Enbart den tryffel som hittas upp till ca 4 mil runt staden Alba får kallas för Tartufo d’Alba. Det optimala för en bra tryffelsässong är mycket regn i början av sommaren följt av värme. År 2018 var ett exempel på vad man kallar för “un ottima annata” och ses som den mest tursamma sässongen på många år. Det hade då regnat mycket under maj och juni för att sedan bli riktigt varmt under resten av sommaren utan att det ledde till torka.

Årets säsong var något försenad på grund av en varm höst, och tryfflarna kräver svalare och fuktigare väder för att nå sin fulla potential och bli som mest aromatiska. Säsongen förväntas pågå till slutet av december eller januari, med den mest intensiva skörden just nu i november. Då en tryffel kan växa från 20 till 60 cm under jordytan använder man oftast en mycket skicklig tryffelhund.

Priset för Tuber Magnatum Pico, som den vita tryffeln heter på latin, varierar från år till år och påverkas av både väder och miljö.
Internationellt har allt fler upptäckt denna kullinariska läckerhet, vilket märks tydligt på de auktioner som hålls dit välbärgade spekulanter kommer från hela världen, Viktigast är auktionen i slottet Il Castello di Grinzane Cavour som är uppkopplad med tryffelauktionen i Hong Kong, då priserna oftast stiger till oerhörda summor.

Just nu ligger priset för den vita tryffeln från Alba högt, och man får räkna med att betala 3500 Euro/kg för tryffel av bra kvalitet. På den senaste auktionen häromdagen ropade en köpare in tre tryfflar för det fantastiska priset 110 000 Euro, morsvarande 1,2 miljoner svenska kronor.

Inte konstigt att den exklusiva knölen är så mytomspunnen och värd en egen mässa!

https://www.fieradeltartufo.org/