Tagliata di Manzo
En lättlagad kötträtt full av italienska smaker!
Ingredienser:
- 600 – 800 gram nötkött av hög kvalitet, t.ex. ryggbiff eller flankstek
- 4 nävar ruccola
- Generöst med hyvlad parmigiano reggiano
- Olivolja av hög kvalitet
- Balsamvinäger eller crema di balsamico
- Flingsalt
- Nymald svartpeppar
Gör Tagliata di Manzo så här:
Salta och peppra köttet. Stek eller grilla köttet till önskad stekgrad. Om du steker i panna kan du med fördel låta en vitlöksklyfta och en kvist rosmarin ge smak åt köttet. Låt köttet vila i ca 15 minuter.
Bottna tallrikarna med en bädd av ruccola. Skär upp köttet i ”remsor” och fördela på tallrikarna. Hyvla över parmesanosten.
Ringla olja och balsamvinäger över tallriken och avsluta med flingsalt och lite nymald svartpeppar. Se detta som ett grundrecept, Vill man variera rätten eller göra den matigare kan man också lägga till färska körsbärstomater eller grillad svamp. Ugnsrostad potatis är ett gott tillbehör.
Tagliata di Manzo
En lättlagad kötträtt full av italienska smaker!
Ingredienser:
- 600 – 800 gram nötkött av hög kvalitet, t.ex. ryggbiff eller flankstek
- 4 nävar ruccola
- Generöst med hyvlad parmigiano reggiano
- Olivolja av hög kvalitet
- Balsamvinäger eller crema di balsamico
- Flingsalt
- Nymald svartpeppar
Gör Tagliata di Manzo så här:
Salta och peppra köttet. Stek eller grilla köttet till önskad stekgrad. Om du steker i panna kan du med fördel låta en vitlöksklyfta och en kvist rosmarin ge smak åt köttet. Låt köttet vila i ca 15 minuter.
Bottna tallrikarna med en bädd av ruccola. Skär upp köttet i ”remsor” och fördela på tallrikarna. Hyvla över parmesanosten.
Ringla olja och balsamvinäger över tallriken och avsluta med flingsalt och lite nymald svartpeppar. Se detta som ett grundrecept, Vill man variera rätten eller göra den matigare kan man också lägga till färska körsbärstomater eller grillad svamp. Ugnsrostad potatis är ett gott tillbehör.
Fyra fantastiska recept !
Köttbullar på di Palo’s farmors vis
Vad händer med mattraditioner när människor flyttar? Jo, de förändras och blandas med nya sedvänjor. Rätter får nya kryddor och kombinationer och smaker omdanas.
Fläskkotletter med apelsin och marsala
Costolette di Maiale all’arancia - Klappa kotletterna torra. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Läs mer på godaitalien.se
Gnocchi filanti alla sorrentina
En klassisk rätt från Sorrento-trakten i Campania. Den är både snabb och enkel att göra och slutresultatet är så mycket mer än den insats som den kräver...
Soppa på linser från Castelluccio
Denna underbara soppa på linser är återkommande på Ruffino, till gästers och familjens stora glädje. Från början en klassisk ”cucina povera primo”.
