Trädgårdsmästarens mosiga bönor med blandade örter

Recept av: Peter Nordin

Ingredienser:

  • 1 burk bönor vita bönor av bästa kvalitet 1⁄2 fänkål i små tärningar
  • 1⁄2 purjolök, vita delen fint skivad
  • 1 vitlöksklyfta fint hackad
  • 1 liten bit chili fint hackad
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 citron, pressad
  • 1 tsk citron zest
  • 3 msk blandade örter; timjan, rosmarin, oregano, dragon, körvel, persilja
  • extra virgin olivolja till serveringen
  • salt och peppar

 

Gör så här:
Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall delvis med i tillagningen. Lägg olivoljan i en kastrull och sautera purjolöken, vitlöken, fänkålen och chilin på låg värme i 12 minuter. Rör om ofta. Grönsakerna skall inte få färg, men bli mjuka i konsistensen. När de är riktigt mjuka och glansiga kan du lägga i bönorna och sautera 4 minuter. Tillsätt fyra matskedar av vätskan från burken och koka samman 2 – 3 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt citronjuicen och zesten. Smaka av med salt och peppar. Sist blanda i alla örter. Lägg upp på fat och ringla olivolja av god kvalitet över bönorna och njut.

Dessa blir extra krämiga, när du låter några matskedar av vätskan/lagen från burken vara med i tillagningen.


Peter och Carinas köksträdgård

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Trädgårdsmästarens mosiga bönor med blandade örter

Recept av: Peter Nordin

Ingredienser:

  • 1 burk bönor vita bönor av bästa kvalitet 1⁄2 fänkål i små tärningar
  • 1⁄2 purjolök, vita delen fint skivad
  • 1 vitlöksklyfta fint hackad
  • 1 liten bit chili fint hackad
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 citron, pressad
  • 1 tsk citron zest
  • 3 msk blandade örter; timjan, rosmarin, oregano, dragon, körvel, persilja
  • extra virgin olivolja till serveringen
  • salt och peppar

Gör så här:
Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall delvis med i tillagningen. Lägg olivoljan i en kastrull och sautera purjolöken, vitlöken, fänkålen och chilin på låg värme i 12 minuter. Rör om ofta. Grönsakerna skall inte få färg, men bli mjuka i konsistensen. När de är riktigt mjuka och glansiga kan du lägga i bönorna och sautera 4 minuter. Tillsätt fyra matskedar av vätskan från burken och koka samman 2 – 3 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt citronjuicen och zesten. Smaka av med salt och peppar. Sist blanda i alla örter. Lägg upp på fat och ringla olivolja av god kvalitet över bönorna och njut.

Dessa blir extra krämiga, när du låter några matskedar av vätskan/lagen från burken vara med i tillagningen.


Peter och Carinas köksträdgård

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Mer av Peter Nordin !

Italiensk tomatvinägrett

Hacka dessa fint på skärbrädan och lägg i en skål. Tillsätt…

Read More

Torrone

Torrone

Italienarnas svar på knäck, fast mycket godare och…

Read More

Det okända och fascinerande Marche

Det okända och fascinerande Marche

Vi är tvungna att vara uppe med tuppen, ja du måste gå upp…

Read More

Risotto alla Parmigiana av Peter Nordin

Risotto alla Parmigiana av Peter Nordin

Att tillaga denna rätt anses vara en konst i Italien. Jag…

Read More

Mer av Peter Nordin !

Ett litet kåseri dagarna efter påsk
Ett litet kåseri dagarna efter påsk

Varje gång jag ser ett konstverk, njuter ett gott vin,…

Read More

Peter Nordins Ragú
Peter Nordins Ragú

I Italien benämns denna sås kort och gott som ragù. Ordet…

Read More