Trädgårdsmästarens mosiga bönor med blandade örter

Recept av: Peter Nordin

Ingredienser:

  • 1 burk bönor vita bönor av bästa kvalitet 1⁄2 fänkål i små tärningar
  • 1⁄2 purjolök, vita delen fint skivad
  • 1 vitlöksklyfta fint hackad
  • 1 liten bit chili fint hackad
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 citron, pressad
  • 1 tsk citron zest
  • 3 msk blandade örter; timjan, rosmarin, oregano, dragon, körvel, persilja
  • extra virgin olivolja till serveringen
  • salt och peppar

 

Gör så här:
Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall delvis med i tillagningen. Lägg olivoljan i en kastrull och sautera purjolöken, vitlöken, fänkålen och chilin på låg värme i 12 minuter. Rör om ofta. Grönsakerna skall inte få färg, men bli mjuka i konsistensen. När de är riktigt mjuka och glansiga kan du lägga i bönorna och sautera 4 minuter. Tillsätt fyra matskedar av vätskan från burken och koka samman 2 – 3 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt citronjuicen och zesten. Smaka av med salt och peppar. Sist blanda i alla örter. Lägg upp på fat och ringla olivolja av god kvalitet över bönorna och njut.

Dessa blir extra krämiga, när du låter några matskedar av vätskan/lagen från burken vara med i tillagningen.


Peter och Carinas köksträdgård

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Trädgårdsmästarens mosiga bönor med blandade örter

Recept av: Peter Nordin

Ingredienser:

  • 1 burk bönor vita bönor av bästa kvalitet 1⁄2 fänkål i små tärningar
  • 1⁄2 purjolök, vita delen fint skivad
  • 1 vitlöksklyfta fint hackad
  • 1 liten bit chili fint hackad
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 citron, pressad
  • 1 tsk citron zest
  • 3 msk blandade örter; timjan, rosmarin, oregano, dragon, körvel, persilja
  • extra virgin olivolja till serveringen
  • salt och peppar

Gör så här:
Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall delvis med i tillagningen. Lägg olivoljan i en kastrull och sautera purjolöken, vitlöken, fänkålen och chilin på låg värme i 12 minuter. Rör om ofta. Grönsakerna skall inte få färg, men bli mjuka i konsistensen. När de är riktigt mjuka och glansiga kan du lägga i bönorna och sautera 4 minuter. Tillsätt fyra matskedar av vätskan från burken och koka samman 2 – 3 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt citronjuicen och zesten. Smaka av med salt och peppar. Sist blanda i alla örter. Lägg upp på fat och ringla olivolja av god kvalitet över bönorna och njut.

Dessa blir extra krämiga, när du låter några matskedar av vätskan/lagen från burken vara med i tillagningen.


Peter och Carinas köksträdgård

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Mer av Peter Nordin !

Blåmusslor som i Venedig - Peter Nordin

Musslor som i Venedig – Recept av Peter Nordin

Här ett recept från vår kommande kokbok och min…

Read More

Kåseri: Harrys Bar och lantkyckling alla ’piccata’

Jag är på besök hos den mest klassiska restaurangen du kan…

Read More

Spaghetti-alle-Vongole-av-Peter-Nordin

Spaghetti alle Vongole av Peter Nordin

Spaghetti alle vongole har sitt ursprung i Neapel, på den…

Read More

Salsiccia i ugn

Här är ett enkelt och underbart sätt att rosta salsiccia i…

Read More

Mer av Peter Nordin !

Crostini-med-Taleggio-och-paron
Crostini med Taleggio och päron

Sommarens fräschaste drink, perfekt till en aperitivo!…

Read More

Salsa Ruffino
Salsa Ruffino

Salsa Ruffino - Här följer en enkel men god italiensk sås…

Read More