Trädgårdsmästarens mosiga bönor med blandade örter

Recept av: Peter Nordin

Ingredienser:

  • 1 burk bönor vita bönor av bästa kvalitet 1⁄2 fänkål i små tärningar
  • 1⁄2 purjolök, vita delen fint skivad
  • 1 vitlöksklyfta fint hackad
  • 1 liten bit chili fint hackad
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 citron, pressad
  • 1 tsk citron zest
  • 3 msk blandade örter; timjan, rosmarin, oregano, dragon, körvel, persilja
  • extra virgin olivolja till serveringen
  • salt och peppar

 

Gör så här:
Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall delvis med i tillagningen. Lägg olivoljan i en kastrull och sautera purjolöken, vitlöken, fänkålen och chilin på låg värme i 12 minuter. Rör om ofta. Grönsakerna skall inte få färg, men bli mjuka i konsistensen. När de är riktigt mjuka och glansiga kan du lägga i bönorna och sautera 4 minuter. Tillsätt fyra matskedar av vätskan från burken och koka samman 2 – 3 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt citronjuicen och zesten. Smaka av med salt och peppar. Sist blanda i alla örter. Lägg upp på fat och ringla olivolja av god kvalitet över bönorna och njut.

Dessa blir extra krämiga, när du låter några matskedar av vätskan/lagen från burken vara med i tillagningen.


Peter och Carinas köksträdgård

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Trädgårdsmästarens mosiga bönor med blandade örter

Recept av: Peter Nordin

Ingredienser:

  • 1 burk bönor vita bönor av bästa kvalitet 1⁄2 fänkål i små tärningar
  • 1⁄2 purjolök, vita delen fint skivad
  • 1 vitlöksklyfta fint hackad
  • 1 liten bit chili fint hackad
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 citron, pressad
  • 1 tsk citron zest
  • 3 msk blandade örter; timjan, rosmarin, oregano, dragon, körvel, persilja
  • extra virgin olivolja till serveringen
  • salt och peppar

Gör så här:
Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall delvis med i tillagningen. Lägg olivoljan i en kastrull och sautera purjolöken, vitlöken, fänkålen och chilin på låg värme i 12 minuter. Rör om ofta. Grönsakerna skall inte få färg, men bli mjuka i konsistensen. När de är riktigt mjuka och glansiga kan du lägga i bönorna och sautera 4 minuter. Tillsätt fyra matskedar av vätskan från burken och koka samman 2 – 3 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt citronjuicen och zesten. Smaka av med salt och peppar. Sist blanda i alla örter. Lägg upp på fat och ringla olivolja av god kvalitet över bönorna och njut.

Dessa blir extra krämiga, när du låter några matskedar av vätskan/lagen från burken vara med i tillagningen.


Peter och Carinas köksträdgård

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Mer av Peter Nordin !

Karamelliserad lök

Karamelliserad lök

Denna underbara lök använder jag till mycket. Den tar litet…

Read More

Risotto alla Parmigiana av Peter Nordin

Risotto alla Parmigiana av Peter Nordin

Att tillaga denna rätt anses vara en konst i Italien. Jag…

Read More

Involtini Nordini – di vitello

Involtini Nordini – di vitello

På något vis hänger allt samman här i Italien, men det tar…

Read More

Salsa Ruffino

Salsa Ruffino

Salsa Ruffino - Här följer en enkel men god italiensk sås…

Read More

Mer av Peter Nordin !

Spaghetti Pangratatto

Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.…

Read More

Vackra hösten i Marche
Vackra hösten i Marche

När hösten är här på Ruffino - på allvar - ger naturen av…

Read More