Italienskt kryddsmör
Recept av: Peter Nordin
Ingredienser till Italienskt kryddsmör:
- 500 g smör osaltat (rumstempererat)
- 50 g rostad vitlökspuré, se recept nedan
- 15 g vitlök, fint pressad
- 20 g schalottenlök, fint hackad
- 1 msk Sambuca (likör)
- 1 krm riven lakritsrot (kan uteslutas)
- 1 msk cognac
- 1 msk vitt vin
- 1 msk citronjuice
- 40 g Heinz chilisås
- 40 g japansk soja
- 50 g persilja, fint hackad
- ½ msk dijonsenap
- 20 g salt
- 10 g vitpeppar
Gör så här:
Lägg smöret i en skål och rör om med en gummispatel tills smöret är krämigt.
Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om för att blanda.
Rulla smöret i smörpapper. Passar bra att frysa.
Låt smöret smälta på grillat!
Rostad vitlökspuré
Ingredienser:
- 6 huvuden vitlök
- salt
- matolja
Gör så här:
Värm ugnen till 180°.
Skär av toppen, 1/3 av vitlökshuvudena, så du exponerar själva klyftorna. Placera alla på ett stort ark aluminiumfolie.
Krydda vitlök med salt och droppa matolja över alla vitlökar.
Försegla folien som en papillote och lägg på ett ugnsbleck.
Baka i ugn i 60 minuter tills all vitlök är helt mjuk och fått en djup guldbrun färg.
Ta bort foliepaketet från ugnen och låt vitlökarna vila tills den är sval nog att hantera. Ta tag i vitlökshuvudet från rotändan och pressa ut den rostade vitlöken.
Passera all vitlökspuré genom fin sil. Lägg all rostad vitlökspuré på rena glasburkar eller använd direkt till mitt kryddsmör.
Italienskt kryddsmör
Recept av: Peter Nordin
Ingredienser till Italienskt kryddsmör:
- 500 g smör osaltat (rumstempererat)
- 50 g rostad vitlökspuré, se recept nedan
- 15 g vitlök, fint pressad
- 20 g schalottenlök, fint hackad
- 1 msk Sambuca (likör)
- 1 krm riven lakritsrot (kan uteslutas)
- 1 msk cognac
- 1 msk vitt vin
- 1 msk citronjuice
- 40 g Heinz chilisås
- 40 g japansk soja
- 50 g persilja, fint hackad
- ½ msk dijonsenap
- 20 g salt
- 10 g vitpeppar
Gör så här:
Lägg smöret i en skål och rör om med en gummispatel tills smöret är krämigt.
Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om för att blanda.
Rulla smöret i smörpapper. Passar bra att frysa.
Låt smöret smälta på grillat!
Rostad vitlökspuré
Ingredienser:
- 6 huvuden vitlök
- salt
- matolja
Gör så här:
Värm ugnen till 180°.
Skär av toppen, 1/3 av vitlökshuvudena, så du exponerar själva klyftorna. Placera alla på ett stort ark aluminiumfolie.
Krydda vitlök med salt och droppa matolja över alla vitlökar.
Försegla folien som en papillote och lägg på ett ugnsbleck.
Baka i ugn i 60 minuter tills all vitlök är helt mjuk och fått en djup guldbrun färg.
Ta bort foliepaketet från ugnen och låt vitlökarna vila tills den är sval nog att hantera. Ta tag i vitlökshuvudet från rotändan och pressa ut den rostade vitlöken.
Passera all vitlökspuré genom fin sil. Lägg all rostad vitlökspuré på rena glasburkar eller använd direkt till mitt kryddsmör.
Mer av Peter Nordin !
Det du inte vet…
Reportage,Peter Nordin,Just nu
Ungefär så beskriver våra italienska vänner Marche. I…
Tomatsås – Marinara
Underbart gott recept på äkta tomatsås Marinara. På Ruffino…
Spaghetti alle Vongole av Peter Nordin
Pasta,Peter Nordin,Fisk/skaldjur
Spaghetti alle vongole har sitt ursprung i Neapel, på den…
Lyxig kladdkaka på italienska
Här får ni ett underbart recept på en njutningsfull…
Mer av Peter Nordin !
Trädgårdsmästarens bönor med blandade örter
Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall…