Italienskt kryddsmör

Italienskt kryddsmör

Recept av: Peter Nordin

Ingredienser till Italienskt kryddsmör:

  • 500 g smör osaltat (rumstempererat)
  • 50 g rostad vitlökspuré, se recept nedan
  • 15 g vitlök, fint pressad
  • 20 g schalottenlök, fint hackad
  • 1 msk Sambuca (likör)
  • 1 krm riven lakritsrot (kan uteslutas)
  • 1 msk cognac
  • 1 msk vitt vin
  • 1 msk citronjuice
  • 40 g Heinz chilisås
  • 40 g japansk soja
  • 50 g persilja, fint hackad
  • ½ msk dijonsenap
  • 20 g salt
  • 10 g vitpeppar

 

Gör så här:
Lägg smöret i en skål och rör om med en gummispatel tills smöret är krämigt.

Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om för att blanda.

Rulla smöret i smörpapper. Passar bra att frysa.

Låt smöret smälta på grillat!

 

Italienskt-kryddsmör

 

Rostad vitlökspuré

Ingredienser:

  • 6 huvuden vitlök
  • salt
  • matolja

 

Gör så här:
Värm ugnen till 180°.

Skär av toppen, 1/3 av vitlökshuvudena, så du exponerar själva klyftorna. Placera alla på ett stort ark aluminiumfolie.

Krydda vitlök med salt och droppa matolja över alla vitlökar.

Försegla folien som en papillote och lägg på ett ugnsbleck.

Baka i ugn i 60 minuter tills all vitlök är helt mjuk och fått en djup guldbrun färg.

Ta bort foliepaketet från ugnen och låt vitlökarna vila tills den är sval nog att hantera. Ta tag i vitlökshuvudet från rotändan och pressa ut den rostade vitlöken.

Passera all vitlökspuré genom fin sil. Lägg all rostad vitlökspuré på rena glasburkar eller använd direkt till mitt kryddsmör.

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Italienskt kryddsmör

Recept av: Peter Nordin

Ingredienser till Italienskt kryddsmör:

  • 500 g smör osaltat (rumstempererat)
  • 50 g rostad vitlökspuré, se recept nedan
  • 15 g vitlök, fint pressad
  • 20 g schalottenlök, fint hackad
  • 1 msk Sambuca (likör)
  • 1 krm riven lakritsrot (kan uteslutas)
  • 1 msk cognac
  • 1 msk vitt vin
  • 1 msk citronjuice
  • 40 g Heinz chilisås
  • 40 g japansk soja
  • 50 g persilja, fint hackad
  • ½ msk dijonsenap
  • 20 g salt
  • 10 g vitpeppar

Gör så här:
Lägg smöret i en skål och rör om med en gummispatel tills smöret är krämigt.

Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om för att blanda.

Rulla smöret i smörpapper. Passar bra att frysa.

Låt smöret smälta på grillat!

 

Italienskt-kryddsmör

 

Rostad vitlökspuré

Ingredienser:

  • 6 huvuden vitlök
  • salt
  • matolja

 

Gör så här:
Värm ugnen till 180°.

Skär av toppen, 1/3 av vitlökshuvudena, så du exponerar själva klyftorna. Placera alla på ett stort ark aluminiumfolie.

Krydda vitlök med salt och droppa matolja över alla vitlökar.

Försegla folien som en papillote och lägg på ett ugnsbleck.

Baka i ugn i 60 minuter tills all vitlök är helt mjuk och fått en djup guldbrun färg.

Ta bort foliepaketet från ugnen och låt vitlökarna vila tills den är sval nog att hantera. Ta tag i vitlökshuvudet från rotändan och pressa ut den rostade vitlöken.

Passera all vitlökspuré genom fin sil. Lägg all rostad vitlökspuré på rena glasburkar eller använd direkt till mitt kryddsmör.

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Mer av Peter Nordin !

Ett litet kåseri dagarna efter påsk

Ett litet kåseri dagarna efter påsk

Varje gång jag ser ett konstverk, njuter ett gott vin, skördar grönsaker från vår köksträdgård - vill jag associera detta med gastronomi ...

Read More

Ossobuco di Pollo

Ossobuco di Pollo

Börja med kycklingen. Salta och peppra alla låren på båda sidor och vänd i mjöl. Stek i olivolja i en stor stekpanna i 4–5 minuter gyllene ...

Read More

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese

En smakrik risotto med saffran från Milano. Serveras traditionellt med Ossobuco alla Milanese och Gremolata

Read More

Historien om Vincisgrassi.

Historien om Vincisgrassi

Historien om Vincisgrassi. För några dagar sedan satt jag på torget i en liten by på en höjd över havet i Marche. Torre di Palme påminner..

Read More

Mer av Peter Nordin !

Cucina-povera-kåseri-och-fyllda-pastakuddar
Cucina povera, kåseri och fyllda pastakuddar

Cucina poveraI - de fattigas kök - dessa tider kommer du bli förvånad över hur enkelt du skapar stora smaker, med i princip ingen peng ...

Read More

Salsa Ruffino
Salsa Ruffino

Salsa Ruffino - Här följer en enkel men god italiensk sås som passar fint på ett svenskt julbord. Inte minst är det en hit på skinkmackan! 

Read More

E-post: info@godaitalien.se  |  Birger Jarlsgatan 55  |  111 45 Stockholm
Telefon: 08 – 411 32 70  |  E-post: info@godaitalien.se  |  BirgerJarlsgatan 55  |  111 45 Stockholm