MaritozziGräddfyllda bullar från Rom

En perfekt frukost enligt en romare!

 

Ingredienser:

Deg:

  • citronzest av 1/2 citron
  • apelsinzest av 1/2 apelsin
  • 1 tsk honung
  • 1  tsk torrjäst (20 g färsk)
  • 1 dl + 1 tsk strösocker
  • 1 + 0,75 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 dl + 2-3 dl vetemjöl
  • 50 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 äggula att pensla bullarna med

Sockerlag:

  • 0,75 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten

Fyllning och garnering:

  • 3 dl vispgrädde
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • florsocker att sikta över

 

Gör så här:

Blanda citron och apelsinzest med honung i en liten skål och låt det stå och dra i minst en timme så aromerna utvecklas.

I en skål blanda 0,75 dl av vetemjölet med 1 tsk strösocker, 1 tsk torrjäst (använder du färsk jäst ska du lösa upp den i lite vatten först) och 0,75 dl mjölk.

Plasta in och låt stå på en varm plats tills den har fördubblat sin volym och bubblar rejält.

I köksassistenten blanda 5 dl vetemjöl, 1 dl strösocker, citron och apelsinzest, jästblandningen och ägg.

Knåda till en jämn ganska lös deg.

Tillsätt smöret och knåda tills det har inkorporerats. Tillsätt resterande 2-3 dl vetemjöl, 0,5 dl i taget, och knåda in. Degen ska vara mjuk, elastisk, men inte torr.

Ta upp degen på bakbordet och vik i tre från ena sidan och sen igen från motsatt sida. Se HÄR hur jag gör.

Olja in lätt en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur tills den har dubblat sin volym.

Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.

Ta upp degen på  bakbordet och dela den i 8 lika bitar. Rulla varje bit under bakbord och handflata till runda bullar, sen tryck lätt och gör de lite ovala (kan skippa det). Lägg på plåt och låt vila under en kökshandduk för ca 1 timme.

Pensla bullarna med uppvispad äggula och grädda i mitten av ugnen för ca 20 min eller tills de är klara.

Koka strösocker och vatten till sockerlag, klar när alla sockerkristaller har lösts upp och får en honungsliknande konsistens.

Pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag. Låt kallna på galler.

Vispa grädden och florsocker samt vaniljsocker till medelmjuka toppar.

Dela bullarna på mitten fast inte hela vägen. Fyll dem med grädde och jämna den med en kniv. Sikta florsocker över och servera.

 

Källa: cookiesandsweets.se 

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

MaritozziGräddfyllda bullar från Rom

En perfekt frukost enligt en romare!

 

Ingredienser:

Deg:

  • citronzest av 1/2 citron
  • apelsinzest av 1/2 apelsin
  • 1 tsk honung
  • 1  tsk torrjäst (20 g färsk)
  • 1 dl + 1 tsk strösocker
  • 1 + 0,75 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 dl + 2-3 dl vetemjöl
  • 50 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 äggula att pensla bullarna med

Sockerlag:

  • 0,75 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten

Fyllning och garnering:

  • 3 dl vispgrädde
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • florsocker att sikta över
Marco Colicchio

Gör så här:

Blanda citron och apelsinzest med honung i en liten skål och låt det stå och dra i minst en timme så aromerna utvecklas.

I en skål blanda 0,75 dl av vetemjölet med 1 tsk strösocker, 1 tsk torrjäst (använder du färsk jäst ska du lösa upp den i lite vatten först) och 0,75 dl mjölk.

Plasta in och låt stå på en varm plats tills den har fördubblat sin volym och bubblar rejält.

I köksassistenten blanda 5 dl vetemjöl, 1 dl strösocker, citron och apelsinzest, jästblandningen och ägg.

Knåda till en jämn ganska lös deg.

Tillsätt smöret och knåda tills det har inkorporerats. Tillsätt resterande 2-3 dl vetemjöl, 0,5 dl i taget, och knåda in. Degen ska vara mjuk, elastisk, men inte torr.

Ta upp degen på bakbordet och vik i tre från ena sidan och sen igen från motsatt sida. Se HÄR hur jag gör.

Olja in lätt en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur tills den har dubblat sin volym.

Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.

Ta upp degen på  bakbordet och dela den i 8 lika bitar. Rulla varje bit under bakbord och handflata till runda bullar, sen tryck lätt och gör de lite ovala (kan skippa det). Lägg på plåt och låt vila under en kökshandduk för ca 1 timme.

Pensla bullarna med uppvispad äggula och grädda i mitten av ugnen för ca 20 min eller tills de är klara.

Koka strösocker och vatten till sockerlag, klar när alla sockerkristaller har lösts upp och får en honungsliknande konsistens.

Pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag. Låt kallna på galler.

Vispa grädden och florsocker samt vaniljsocker till medelmjuka toppar.

Dela bullarna på mitten fast inte hela vägen. Fyll dem med grädde och jämna den med en kniv. Sikta florsocker över och servera.

 

Källa: cookiesandsweets.se 

Följ oss på:

 

Följ oss på:

 

Mer från Rom !

Åtta romerska favoritrestauranger

I ”Rom på listigare vis” tipsar Harald Bergius inte om de…

Read More

cacio-e-pepe

Cacio e Pepe av Peter Nordin

Cacio e Pepe, ett recept av Peter Nordin - den kända kocken…

Read More

spaghetti-al-carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Ett klassiskt italienskt recept på Spaghetti alla…

Read More

fontana di trevi

Fontana Di Trevi – Vatten, vatten, stan är byggd av vatten

Hur njuter man bäst av denna omtalade sevärdhet? Och var…

Read More

Mer från Rom !

cacio-e-pepe
Cacio e Pepe av Peter Nordin

Cacio e Pepe, ett recept av Peter Nordin - den kända kocken…

Read More

Saltimbocca-alla-romana
Saltimbocca alla romana

Tunna skivor kalv i en underbar kombination med prosciutto…

Read More