Lombata di VitelloKalvschnitzlar från Emilia-Romagna
Ingredienser Lombata di vitello: (8 portioner)
- 700 gr kalvkött i 4 skivor
- Vetemjöl, salt och peppar
- 1 ägg
- 175 gr ströbröd
- 50 gr smör
- 4 tunna skivor prosciutto
- 25 – 50 gr parmigiano, grovt riven eller hyvlad
- 4 msk vispgrädde
- 4 msk hackad persilja
Gör så här:
Lägg köttskivorna mellan 2 ark plastfolie och platta till dem med en brödkavel (eller liknande) så att de blir mycket tunna. Doppa dem i det kryddade mjölet, sedan i uppvisat ägg och sist i ströbröd.
Smält smöret i en stekpanna. Lägg i de panerade schnitzlarna när smöret skummar och stek dem vackert bruna 1 minut på vardera sidan.
Lägg dem sedan på en bakplåt. Täck varje köttbit med 1 skiva prosciutto, strö över parmesanosten och häll 1 msk grädde på var och en. Ställ schnitzlarna under grillelementet i ugnen tills osten har smält och fått en gyllengul färg. Servera dem överströdda med hackad persilja.
Buon appetito! Njut av Lombata di vitello!
Läs också:
Lombata di VitelloKalvschnitzlar från Emilia-Romagna
Ingredienser Lombata di vitello: (8 portioner)
- 700 gr kalvkött i 4 skivor
- Vetemjöl, salt och peppar
- 1 ägg
- 175 gr ströbröd
- 50 gr smör
- 4 tunna skivor prosciutto
- 25 – 50 gr parmigiano, grovt riven eller hyvlad
- 4 msk vispgrädde
- 4 msk hackad persilja
Gör så här:
Lägg köttskivorna mellan 2 ark plastfolie och platta till dem med en brödkavel (eller liknande) så att de blir mycket tunna. Doppa dem i det kryddade mjölet, sedan i uppvisat ägg och sist i ströbröd.
Smält smöret i en stekpanna. Lägg i de panerade schnitzlarna när smöret skummar och stek dem vackert bruna 1 minut på vardera sidan.
Lägg dem sedan på en bakplåt. Täck varje köttbit med 1 skiva prosciutto, strö över parmesanosten och häll 1 msk grädde på var och en. Ställ schnitzlarna under grillelementet i ugnen tills osten har smält och fått en gyllengul färg. Servera dem överströdda med hackad persilja.
Buon appetito! Njut av Lombata di vitello!
Läs också:
Fyra fantastiska recept !
Brasato al Barolo
Ett långkok på nötkött bräserat i rödvin som serveras med polenta och krispiska grönsaker ...
Risotto alla Parmigiana av Peter Nordin
Att tillaga denna rätt anses vara en konst i Italien. Jag har lärt mig denna konst på italienska stjärnrestauranger och hos gamla tanter på...
