Recept av: Peter Nordin

Ingredienser:

• 1 burk bönor vita bönor av bästa kvalitet 1⁄2 fänkål i små tärningar
• 1⁄2 purjolök, vita delen fint skivad
• 1 vitlöksklyfta fint hackad
• 1 liten bit chili fint hackad
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 citron, pressad
• 1 tsk citron zest
• 3 msk blandade örter; timjan, rosmarin, oregano, dragon, körvel, persilja
• extra virgin olivolja till serveringen
• salt och peppar

Gör så här:
Häll av och sila bönorna, men spar vätskan. Den skall delvis med i tillagningen. Lägg olivoljan i en kastrull och sautera purjolöken, vitlöken, fänkålen och chilin på låg värme i 12 minuter. Rör om ofta. Grönsakerna skall inte få färg, men bli mjuka i konsistensen. När de är riktigt mjuka och glansiga kan du lägga i bönorna och sautera 4 minuter. Tillsätt fyra matskedar av vätskan från burken och koka samman 2 – 3 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt citronjuicen och zesten. Smaka av med salt och peppar. Sist blanda i alla örter. Lägg upp på fat och ringla olivolja av god kvalitet över bönorna och njut.

Dessa blir extra krämiga, när du låter några matskedar av vätskan/lagen från burken vara med i tillagningen.

Peter och Carinas köksträdgård