cacio e pepe

Cacio e Pepe av Peter Nordin

Cacio e Pepe, ett recept av Peter Nordin - den kända kocken som bland annat ägt…

Läs Mer

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana. Detta är en av mina favoriträtter. När jag är i Rom…

Läs Mer

Jakten på en svunnen tid. Gröna kullar

Jakten på en svunnen tid

Från början skulle detta vara ett kort reportage om en liten producent av…

Läs Mer

resa fantasin

En resa i fantasin

I väntan på det ”goda Italien” är som i väntan på Godot av Samuel Beckett.…

Läs Mer

costeletta milanese

Costoletta Milanese

Costoletta Milanese. När du är hos din kötthandlare, se till att du får en…

Läs Mer

Tomatsås – Marinara

Tomatsås – Marinara

Tomatsås . På Ruffino har vi avsatt en stor del av vår köksträdgård till att…

Läs Mer

fattigas kok

De fattigas kök

Inget får gå förlorat i köket sa alltid min far och mor – en generation som var…

Läs Mer

Avenotto

Avenotto. Jag vet inte riktigt vad jag skall kalla denna rätt. Huvudråvaran är…

Läs Mer

Soppa på linser

Soppa på linser från Castelluccio

Denna underbara soppa på linser är återkommande på Ruffino, till gästers och…

Läs Mer

Lär dig laga Involtini nordini!

Lär dig laga Involtini nordini!

På något vis hänger allt samman här i Italien, men det tar litet tid att liksom…

Läs Mer