Gelato allo zafferano – Saffransglass blir som bäst om du har en glassmaskin men det går även att frysa i en vanlig frys.

Ingredienser:

• 6 äggulor
• 6 hela ägg
• 1 liter + 3 dl mjölk
• 1 liter + 3 dl grädde
• 625 gr socker
• 2 gr saffranspistiller

Gör gelato allo zafferano så här:
Blanda de hela äggen och gulorna med 3 dl mjölk och 3 dl grädde och ställ åt sidan. Häll mjölk i en kastrull, tillsätt grädde, socker och saffran. Värm blandningen under omrörning tills den nästan kokar upp. Tillsätt äggblandningen och värm till 82° så att den börjar tjockna. Ta kastrullen av värmen och låt blandningen svalna.

Om du använder en glassmaskin, följ instruktionerna som följer med maskinen. Det går också bra att frysa i en vanlig frys men då bör du röra om i glassen var 30:e minut för att undvika att det bildas iskristaller.

Servera gärna med rostad mandel eller hackade pistagenötter och en god honung.

Läs också:
Besök vår julsida!