En härlig blandning av färger och texturer med de söta grillade persikorna, den syrliga hallonsåsen och den oväntade touchen av stracciatella. En helt oemotståndlig efterrätt, där stracciatella får ersätta den mer förväntade vispgrädden.

Ingredienser:

• 2 persikor
• 160 gr stracciatella
• 120 gr hallon
• Rivet skal från 1 citron, helst ekologisk
• Ett par kvistar av basilika
• 1 tsk florsocker

Gör så här:

Skölj alla frukter och basilikan. Spara undan några hallon till garneringen och lägg de andra i en trådsil och mosa dem med baksidan av en sked så att du får en kärnfri puré. Blanda purén med florsocker, citronskal och 2 hackade basilikablad.

Dela persikorna på mitten, kärna ur dem och stek eller grilla dem i ca 2 minuter med snittytan neråt.

Lägg upp persikorna på ett serveringsfat och fyll dem med hackad stracciatella, ringla över hallonsåsen och garnera med hela hallon och hackad basilika. BUONISSIMO!